色香焦：品味独特美食，探寻美食的神秘香气与焦香魅力，“消失的名菜”第五季来袭，创新破局再续粤味传奇保险业破“三卷”：在创新中找增量去年起，速卖通就有加大德国布局的迹象。2024年，速卖通拿下在德国举办的欧洲杯独家电商合作伙伴，随后德国物流巨头Hermes新任CEO亲临杭州拜访速卖通，聚焦欧洲市场、尤其是德国本土的物流网络优化与本地化服务升级。（闫妍）
在美食的世界里，色彩、香味和焦香是构成一道道美味佳肴的重要元素，它们共同构建了独特的口感和风味。色香焦作为中国烹饪艺术中的经典组合，以其鲜明的色彩、浓郁的香气以及独特的焦香魅力，深受广大食客的喜爱和推崇。
色彩是色香焦的一大亮点。每一种食材都有其特定的色泽，如红烧肉的红润、糖醋排骨的金黄、麻辣豆腐的嫩绿等，这些颜色通过烹饪过程赋予菜肴独特的视觉冲击力，令人们在品尝时感受到丰富的层次感和食欲满足。比如，当我们品尝一道红烧肉时，红亮诱人的色泽令人垂涎欲滴；而酥软多汁的炖煮方式，则将肉质的鲜美与软糯完美地融合在一起，带给味蕾无尽的享受。这就是色香焦的魅力所在——通过巧妙的色彩搭配，将食物的味道之美充分表现出来。
香味也是色香焦吸引人的一个重要因素。不同的烹饪方法和调料能产生出不同种类的香味，从而为菜肴增添丰富的层次感和诱人食欲。例如，在红烧肉的烹饪过程中，用老抽、生抽、糖、料酒等多种调味品勾勒出肉质的红油和酱香，让人仿佛置身于一场浓烈的红烧肉火锅之中，体验那醇厚的香气与肉质的鲜美交相辉映。再如，炒菜时加入葱姜蒜、花椒等调料，不仅能提升菜品的口味，更能散发出淡淡的辛辣香气，刺激人们的味觉神经，使食欲大增。一些特殊的烹饪技巧，如爆炒、烧烤、蒸煮等方式，也能创造出独特的焦香味道，使色香味更加丰富多样。
焦香的魅力在于它的独特性。无论是烹调技法还是烹饪器具的选择，都直接影响到焦香的呈现效果。例如，使用铁锅烹煮肉类时，由于铁锅具有良好的导热性和延展性，能够有效保持食物内部的水分，使其在长时间内保持原汁原味，形成独特的焦香风味。而在烤制食物时，选择炭火或者燃气灶进行加热，既能确保食物在高温下迅速熟透，又能避免过度烤制导致食物表面焦黑，这都是为了保证焦香的独特性。
色香焦作为中国烹饪文化的瑰宝，其独特之处在于色彩、香味与焦香的相互交融和烘托。它不仅展现了中国烹饪技艺的高超水平，更体现了中国人对于美食的独特理解和追求，以及对生活品质的高度追求。无论是家庭聚餐，还是商务宴请，或是街头小吃摊点，色香焦都能为我们带来别具一格的味觉体验，成为我们探索美食世界的独特符号。让我们一起探索色香焦的魅力，品味那份独特的滋味与焦香的魅力，享受那份舌尖上的奢华与满足。
历经五年匠心耕耘，由广州博物馆与岭南集团旗下中国大酒店携手打造的文化美食IP“消失的名菜”第五季于近日正式发布。
“消失的名菜”第五季以“粤味无疆 世界共语”为主题，深度挖掘尘封的民国老菜单，精选经典粤菜，开启了一场跨越百年的饮食文化复兴之旅。
复刻之难：食材、技艺与时代的挑战
“消失的名菜”第五季聚焦民国时期老茶楼的家常菜谱，耗时数月从泛黄的账册、菜谱、食单中精选出31道菜品。然而，复刻过程却远比想象中艰难。
食材之困：如“玉簪插罗裙”需用田鸡，但因田鸡属保护动物，只能以牛蛙替代，导致风味难以达到预期。
◎记者 何奎 从卷产品、卷费用到卷渠道（下称“三卷”），保险行业的内卷现象该叫停了。 上海证券报记者近日调研了解到，内卷甚至引发了诋毁同业、返佣返利、宣传误导等乱象，影响了保险行业的高质量发展。导致内卷的原因内外兼有：就外部来看，保费增速放缓，增量市场难寻，保险公司在存量市场中竞争；从内部来看，部分保险公司经营“唯规模论”，跟风抄袭“爆款”产品赚快钱，自身创新不足。 内卷其实是一场没有赢家的消耗战。业内人士认为，打破内卷式竞争，保险公司应该发挥自身差异化优势，深耕细分市场，在创新中寻找增量。 “实在是太卷了” “我们之前出了一款护理类税优健康险，开始卖得很不错。但没过几个月，一家中小险企就推出了一款相似的产品，给经代渠道的费用比我们高，市场份额立马就被抢走了。”某大型健康险公司的相关负责人向记者感慨道，保险产品同质化严重，“实在是太卷了”。 税优健康险是一种具有税收优惠政策的商业健康保险，因其可以抵扣 ，近年受到消费者青睐。记者查询上述两款护理类税优健康险发现，两款产品在主要的保障范围上基本一致，都保障10种特定疾病和意外导致的1至3级伤残。 上海一家保险经纪公司的保险经纪人告诉记者：“在我们平台有销售这两款产品，中小险企给的佣金确实比较高。在产品保障范围、保费等要素基本一样的情况下，经纪人肯定更愿意销售更高佣金的产品，以赚取更高的收入。” “三卷”现象，只是保险行业内卷的缩影。记者在调研中了解到，保险行业的内卷主要体现在营销和产品等方面。其中，销售人员诋毁同业、返佣返利、宣传误导，以及产品同质化、价格战等现象屡见不鲜。 不少业内人士对此感到忧心：这不仅有损行业声誉，也增加了部分中小险企的成本负担和经营压力。 增速放缓创新不足 内卷是指同行间竞相付出更多努力以争夺有限资源，从而导致个体“收益努力比”下降的现象。这一现象最主要的表现就是恶性竞争，在一个难以寻找增量的市场中表现尤甚。 “近年来，保险行业保费增速放缓，但部分险企仍依赖‘规模至上’的旧模式，缺乏寻找新增长点的理念。此外，部分保险公司经营理念短视，重‘金融利差’轻‘服务属性’，忽视客户分层需求和细分需求，不愿意长期深耕细分领域，这些因素都造成了保险行业内卷加剧。”对外经济贸易大学创新与风险管理研究中心副主任龙格告诉记者。 在中国社会科学院研究员王向楠看来，保险业内卷还主要体现在保险公司的创新意识和研发能力不足，依赖于“模仿照抄”，热衷于费用竞争，以维持公司运行。此外，保险公司在与银邮渠道、互联网平台、医疗机构、汽车生产和销售商等经营主体的合作中处于劣势，只有通过让渡足够的费用，才能获得业务支持。 各家保险公司在市场地位、定位、资源等方面各有优劣，业内人士认为，如果不能树立差异化、特色化的经营理念和模式，总是习惯通过抄袭产品、价格战等方式参与市场竞争，难以走得长远。 在创新中找机会 当前保险业正处于高质量发展的转型期，而内卷式竞争会为行业长期发展留下不少隐患，行业亟需一场“反内卷”行动。业内人士认为，保险业“反内卷”需要监管部门和保险公司共同努力，通过不断地创新寻找增量市场机会。 王向楠建议，从监管角度来看，监管部门应该继续推进“报行合一”，整治各类不正当竞争行为；继续要求保险公司在考核中加强对合规、长远价值、综合收益等指标的关注；适当放宽产品创新的限制，推动保险产品差异化发展。“从机构角度来看，保险公司应该深耕细分领域，通过科技赋能，开发差异化产品，提供优质服务，增加客户黏性；对大型风险保障、政策性业务等领域，采取共保体、联合再保等承保模式，共享发展机会。”王向楠说。 龙格则建议，探索建立保险统一大市场，打破地方保护，推动资源跨区优化；建立研发税收激励制度，对保险公司的创新产品给予税收优惠，引导保险资源服务技术升级等领域。 随着综合整治内卷式竞争上升至国家高度，各行各业正掀起一股“反内卷”之风，保险行业亦不例外。今年4月以来，安徽、福建等多个地方行业协会发文，从严格执行“报行合一”、杜绝恶性竞争等方面要求治理保险业的内卷式竞争。 例如，福建省保险行业协会印发《福建省人身保险银保业务自律公约》提出，费用管理方面，保险机构应全力防范内卷式竞争，不得开展涉及虚列佣金、恶性竞争、实施账外支出等违规活动。安徽省银行业协会与保险行业协会也联合发布倡议书，要求反对任何形式的恶性竞争和不当竞争行为，如价格战、虚假宣传、诋毁竞争对手等。 责任编辑：张文