揭秘蝌蚪窝福利导航：探索便捷职业发展，一站式服务助您成功进阶职场，原创 把黄瓜放入开水中烫一烫，30年老保姆的拿手绝活，真是高手在民间老人去游乐园被拒，入园门槛也需更“适老” | 新京报社论即便以色列在军事上获得了一些胜利，付出的代价却极其沉重。不仅经济和军事损失巨大，甚至在道义上也处于极为被动的局面。对于巴勒斯坦人而言，虽然局面没有根本改变，但随着国际关注的增加，他们为自己争取到了可能的生存空间，虽然结局被延迟，挑战依旧严峻。
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黄瓜是夏季餐桌上最常见的食材之一，清脆爽口，营养丰富。但很多人不知道，将黄瓜放入开水中烫一烫，竟能激发出它更多的美味潜力。这是一位有着30年经验的老保姆的拿手绝活，看似简单，却蕴含着不少烹饪智慧。
首先，为什么要烫黄瓜？很多人习惯生吃黄瓜，认为这样最能保留营养。但事实上，适度的热处理不仅能杀菌消毒，还能软化黄瓜的纤维结构，使其更容易吸收调味料的味道。老保姆分享道，烫过的黄瓜口感更加柔韧，既保留了脆度，又不会过于生硬，特别适合凉拌或腌制。
具体操作方法也很简单：将黄瓜洗净后，切成自己喜欢的形状，可以是薄片、滚刀块或长条。锅中烧开水，水量要能没过黄瓜。水开后，将切好的黄瓜放入，烫10-15秒即可迅速捞出。时间过长会导致黄瓜过软失去脆度，因此时间的把控很关键。捞出后立即放入冰水中浸泡，这样能迅速降温，保持黄瓜的翠绿色泽和爽脆口感。
这个步骤看似简单，却有几个关键点需要注意。一是水温一定要够高，必须是沸腾的开水，这样才能达到快速杀菌和软化纤维的效果。二是烫的时间要短，10-15秒足够，过久会影响口感。三是降温要迅速，冰水浸泡不仅能保持色泽，还能让黄瓜组织更加紧实。老保姆特别强调，烫过的黄瓜比生黄瓜更容易入味，拌上蒜泥、醋、香油等调料，味道会更加浓郁。
烫黄瓜的做法在民间流传已久，尤其适合夏季凉拌菜。经过这样处理的黄瓜，不仅卫生更有保障，而且口感更佳。很多人在尝试后发现，同样的调料，烫过的黄瓜确实比生黄瓜更美味。这是因为热处理改变了黄瓜的细胞结构，使其更容易吸收调味料的味道分子。
除了凉拌，烫黄瓜还可以用来做很多创意料理。比如烫过的黄瓜片可以卷上肉馅蒸制，做成黄瓜酿肉；或者与虾仁、木耳等一起快炒，做成清淡可口的家常小炒。烫过的黄瓜因为质地更柔韧，在烹饪过程中不容易出水，能保持更好的形状和口感。
从营养角度来说，短时间的烫煮对黄瓜的营养成分损失很小。黄瓜中的主要营养成分如维生素C、钾等在短时间内的高温处理下保留率很高。而且烫煮能破坏部分氧化酶，反而有助于保留维生素C。老保姆的这个方法，既考虑了食品安全，又兼顾了营养和口感，确实体现了民间饮食智慧的精妙之处。
这个做法也体现了中式烹饪中对食材处理的精细讲究。不同于西式沙拉中生吃蔬菜的常见做法，中式凉拌菜往往会对蔬菜进行适当的预处理，如焯水、腌制等。这些步骤不仅能改善口感，还能让调味更加均匀入味。老保姆的烫黄瓜绝活，正是这种饮食文化的典型代表。
在炎热的夏季，一盘用这种方法处理的凉拌黄瓜，清爽开胃，既能补充水分，又能提供多种维生素和矿物质。而且这种做法简单易行，不需要复杂的工具和调料，家家户户都可以轻松尝试。难怪这个看似简单的小技巧能成为老保姆的拿手绝活，在民间流传数十年而不衰。
▲涉事游乐园一角。图/华昌龙谷微信公众号
七旬老人独自去游乐园被拒，游乐园设年龄“上限”门槛合理吗？
据报道，近日，江苏南京75岁的章女士独自去当地一家游乐园时被拒，理由是该园区要求60周岁及以上的游客，需要至少1名监护人购票陪同入园。章女士对该规定表示不满，游客们对此也看法不一。游乐园相关负责人表示，这是从安全角度考虑制定的规定，个别游乐场馆的光线昏暗、台阶较多，如果没有监护人陪同，容易引发安全事故。
如今，不少游乐园都少不了台阶，也确有不少光线昏暗、视野受限的地方。此外，一些景区为了吸引年轻人，更是安排了很多惊险、刺激的项目。不消说，这些都对老年人不甚友好。
而人年纪大了，往往会手眼不协调、腿脚不灵便、心有余而力不足，哪怕是绊一跤，都不是小事。景区要求老人必须有监护人陪同，多一道“安全”保护绳，并非不能理解。
事实上，这样的规定，不仅出现在游乐园等景区，还有很多游泳馆、健身房等消费场所设置条件。虽不无免责的考量，但也体现出运营方对老人安全的重视。然而，适老并非“拒老”，“拒老”不等于安全，景区不能采取简单的“一刀切”做法将银发群体拒之门外，完全可以做得更好些。
老年人身体机能下降，应激反应迟缓，必然导致其在出游过程中遇到多重困难。景区应该拿出更贴近老人的办法，跟老人一起克服这些困难，让软硬件都能更好地服务这一群体。
台阶、灯光等，这些其实都不是问题。改善硬件，实现无障碍通道全覆盖；增加休息区，明确景区标识，以及配备急救体系与便捷化医疗支持服务等，都是可行之策。
此外，也要强化技术赋能，比如在景区内布设集成定位与SOS呼叫功能的智能报警灯杆，在山地景区可明确防滑台阶摩擦系数阈值，沿陡峭路段增设语音警示系统等。
这些，都是远比“拒老”更积极、更细化、更可行的举措。即便有些项目确实不适合老人，也可以在该项目上明确标清楚，相信老人也不会坚持尝试。
至于年龄限制，即便需要设定一个“杠杠”，则这个“杠杠”似乎也不该划在60周岁。这个年龄段的老人一般称之为“低龄老人”，大多数人身体好着呢，不然怎么会出台延迟退休政策？
而景区限制“多名60周岁（含）以上的人员结伴入园”的规定，即便不违规，亦值得商榷。要知道，当下的银发人群出游，很大一部分是结伴同行，大家既谈得来，也能相互照应，为什么要阻拦呢？
截至2024年末，我国60岁以上人口达3.1亿，占总人口的22%。银发旅游热也持续升温，成为文旅消费的新蓝海。据中国旅游研究院测算，“十四五”末，我国出游率较高、旅游消费较多的低龄银发人群将超过1亿人。
民政部、文化和旅游部等19部门近日联合印发《关于支持老年人社会参与 推动实现老有所为的指导意见》也要求，提升旅游服务设施适老化水平，鼓励开发旅居养老、“家庭同游”等老年人喜闻乐见的服务产品。
在这样一个背景下，各地、各景区乃至公共消费场所，应该做的是如何完善软硬件服务，提升适老化水平，让老年人能够更加便利、更为顺畅和更有尊严地消费、出游。一味推拒，令人寒心。
当然，景区的“拒老”，也可能存在另外一种“算计”，即看似为老人安全考虑，实则希望用陪护的办法招引更多游客。一个老人出游，多名亲属陪护，1+N，这也算是挖出来的消费需求。
所以，从长远看，各公共消费场所仍需拿出更多的诚意、更实的招数、更低的门槛。随着越来越多有钱有闲、身体健康的老年群体开启出游模式，地方、景区都该接得住这拨“富贵”。
编辑 / 徐秋颖