《水果派π教主：186款经典甜品详解》——探秘水果派独特教主的匠心独运与美食哲学，侯佩岑发长文回应浪姐成团：这是我从未设想过的一段旅程海南人你们的嘴可真严啊！糟粕醋这么好的东西今天才知道！船山先生的心里装着两个中国：一个是王朝中国，一个是文化中国。当他历尽千辛从王朝中国跳出来，审视文化中国时，他的心终于安静下来。他意识到上半辈子在王朝中国碰得头破血流的点点滴滴，将为他下半辈子在文化中国驰骋疆场奠定坚实的基础。王朝中国可以亡，但天下不会亡，因为文化中国一直在那里，不会因皇权的浮沉和朝代的更替而消失。这个文化中国的血液与魂魄不正是长辈、同僚、亲友反复讲到的“文脉”吗？直到此时，他才突然发现，他的确可以把王朝中国里自己所经、所历、所思、所想进行深刻而全面的爬梳、检视、反省和总结，给文化中国注入新的血液和魂魄，这是多么宏大、辽阔而有价值的事情啊。这是他的信念所在，也是他的力量之源。
《水果派π教主：186款经典甜品详解》——探秘水果派独特教主的匠心独运与美食哲学
《水果派π教主：186款经典甜品详解》是近年来备受瞩目的一本关于水果派的独特教主——π教主及其186款经典甜品的著作。这部作品以细腻的文字描绘了π教主的美食哲学和他的创新精神，让我们深入探索这位186款经典甜品大师的匠心独运。
π教主，一个具有强大吸引力的名字，他是水果派的创始人、甜品制作大师和教育家。他以丰富的想象力和深厚的艺术底蕴，将各种水果融合成美味可口的甜品，并通过独具匠心的手法将每一道甜品诠释得淋漓尽致，深受全球食客的喜爱。他的186款经典甜品，不仅是对传统甜品的创新改良，更代表了一种追求健康、美味和艺术完美结合的生活方式。
π教主在创作过程中始终坚持独特的创新理念。他认为，食品不仅仅是一种满足口感需求的工具，更是一种情感的寄托和生活的态度。他对每一款甜品都倾注了极大的热情和精力，力求用最纯粹的食材和最独特的工艺，打造出让人眼前一亮的美食体验。这种创新精神源于他对生活的热爱和对美食的执着追求。
π教主注重甜品的营养均衡。在他的众多经典甜品中，几乎每一道菜品都是科学配比，融入了大量的新鲜水果和优质蛋白，既保留了原汁原味，又增添了丰富的营养价值。比如，他推出的“香脆榴莲酥”，选用新鲜榴莲和精炼植物油作为主要原料，搭配上糖、蜂蜜等甜蜜元素，既满足了人们的味蕾享受，也强调了健康的饮食理念。
π教主擅长运用色彩和视觉效果来提升甜品的美感。他善于利用各种鲜艳的果色和独特的构图手法，让每一道甜品都充满了色彩斑斓的气息，给人留下深刻的印象。例如，“缤纷草莓奶昔”，采用丰富多样的水果切片，如草莓、蓝莓、菠萝、芒果等，再配以纯净的牛奶和冰块，打造出了层次分明、颜色艳丽的饮品，让人一眼就能看出其浓郁的甜度和精致的美感。
π教主还强调甜品的文化内涵。他不仅是一位美食专家，更是一位生活哲学家。他的186款经典甜品不仅是一道道美味佳肴，更是传递了他对美好生活的向往和追求。通过这些甜品，π教主将西方的多元文化元素巧妙地融入到中国传统的甜品制作中，形成了独具特色的“水果派文化”。
《水果派π教主：186款经典甜品详解》是一部深入浅出的美食散文，全方位展现了π教主的匠心独运和美食哲学。他通过生动的故事和详实的数据，为我们揭示了一个美食创造者如何将自然之美和人文之思相结合，创造出一款款充满创意和美味的甜品世界的秘密。这部作品不仅为读者提供了一份丰盛的甜品菜单，更是一次对生活美学和美食文化的深度探讨，相信会让每一个对美食感兴趣的读者都能从中获得灵感和启发。
搜狐娱乐讯 6月8日，侯佩岑在《乘风2025》成功成团，随后她在个人社交账号发长文回应：“这116天从陵水的初舞台，到呼伦贝尔的成团夜，这是我从未设想过的一段旅程。它刚开始是我给47岁自己任性疯狂的机会，是一个挑战不可能的礼物。”
这两年，火锅赛道上涌现了越来越多的小众新品，除了贵州酸汤，最惹人注目的大概要数海南“糟粕醋火锅”了，酸爽中略带酒香的滋味，不似红油麻辣的瞬间上头，却别有一种迷人的幽香，余味绵绵。
如果你还没吃过，真的十分推荐试试，它不仅美味，相比红油麻辣锅底，也要健康很多～
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发酵成就了酸溜溜的糟粕醋
糟粕醋的出现其实是”意外产物”，它原本是酿酒过程中产生的“废料”酒糟发酵而成的酸醋，海南人民发现，用这种酒糟酸醋作为汤底，煮菜、煮海鲜、煮任何汤都十分鲜美开胃，于是慢慢演变出了“糟粕醋”。
起初，糟粕醋还只是用来煮些海菜、动物内脏、贝类等普通食材做成街边小吃，之后逐渐搭配上各类应季海鲜做成“糟粕醋海煲”，再慢慢成为了海鲜官配，并正式“进化”出糟粕醋火锅，逐渐流行起来。
要说糟粕醋和海鲜这对组合，可谓是相互成就。糟粕醋发酵带来的酸味和酒香，不仅能为海鲜去腥，还能大大提升鲜味。对于一些口味偏重、觉得白水涮海鲜过于清淡的朋友来说，糟粕醋涮海鲜足够入味；而对于那些吃完辣锅又担心爆痘、便秘的朋友，糟粕醋火锅也是挺好的选择。
除此之外，糟粕醋也有辣和不辣两种口味，适合不同人群的选择。不辣的是加入大蒜、南瓜泥一起熬制的“金汤版糟粕醋”，色泽金黄，味道酸、香、鲜、甜杂糅，层次丰富；辣的是在传统糟粕醋中加入小米辣、黄灯笼辣椒酱等辣椒调味做成的，酸辣鲜爽，和贵州红酸汤有异曲同工之美味。
糟粕醋味道上头、营养不俗
糟粕醋的魅力主要来自于发酵，发酵过程中产生的乳酸、乙酸等有机酸，以及各种游离氨基酸，不仅形成了糟粕醋独特的酸鲜风味，还具有促进食欲、改善消化等作用。这些有机酸对于控制血糖在肠道内的吸收速度也有帮助，糖尿病或者高血糖的朋友也可以大胆尝试糟粕醋，它可比普通食醋多了一层鲜香哦。
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发酵过程中益生菌大量繁殖，也带给人们诸多健康方面的益处。例如，有研究发现，糟粕醋中含有大量乳酸杆菌、双歧杆菌以及其他一些具有益生功能的芽孢杆菌。这些菌类如果能大量定殖在肠道中，就能帮助调节肠道菌群，改善肠道功能，并具有增强免疫力、提高代谢等作用。在动物实验中发现，将糟粕醋中的乳酸菌用于水产动物生长调节，可以能提高水产动物的免疫力，促进其生长。
比起其他火锅，糟粕醋的小料也很挺值得一提。糟粕醋火锅常以小青桔、什锦酱（一种用芝麻酱、酱油、糖、食用油等调和而成的特色酱料）作为小料的经典主角，再配上香葱、蒜末、香菜、柠檬汁等，形成酸、鲜、香、咸、甜的复合口感。
这其中，小青桔的妙处很多。
从味道上说，小青桔的加入，用酸爽中和了什锦酱的甜和咸，让酱料滋味更怡人。再加上小青桔自带特殊香气，解腻去腥也是一绝，还能带给人嗅觉上的冲击，最终形成独特的味觉体验。从营养上说，小青桔中维生素 C 含量丰富（46 毫克/100 克），不仅具有不错的抗氧化作用，还能帮助其他食材保持新鲜。此外，小青桔中丰富的挥发油成分，如柠檬烯，还可以温和地促进消化液的分泌，能在一定程度上提升食欲。
可以说，从汤底到小料再到食材，糟粕醋搭配得是刚刚好。每个食欲不振、吃啥都索然无味的晚上，用糟粕醋涮个菜，煮个汤都很合适。
而且，糟粕醋的热量并不高，每百克才 700～800 千焦。这可比动辄 1500~3000 千焦/100 克的红油冒菜汤底、以及脂肪含量不低的“骨汤”麻辣烫汤底热量低多了。瞧瞧，美味糟粕醋对减脂人群也很友好呢！
糟粕醋这样吃
味道好、胃舒服
对糟粕醋还不算太熟悉的朋友们，可以先从下面这些做法开始尝试：
1
最简单：涮菜、涮海鲜
下班路上买些新鲜的绿叶菜，再准备点小海鲜，回家洗洗干净就可以直接涮着吃了，非常简单。如果是一人食，也可以直接用汤底将蔬菜和海鲜一锅煮了，更加快手。
2
最家常：煮面、煮米线
秋冬气温一下降，总想吃点热乎的，用糟粕醋煮一碗面条就很合适。再搭配上西红柿、绿叶菜、菌菇和虾仁等配菜，不仅能让汤底的酸鲜更浓郁，还增加了维生素、优质蛋白的摄入量，营养相当均衡了。
3
最百搭：炖汤
如果喜欢糟粕醋的味道，上瘾之后可能你无论是煮什么汤都会愿意加一点。炖鱼汤让味道更鲜美，炖排骨、炖鸡能解腻，炖蔬菜汤能增加滋味，分分钟让你做的菜成为“餐桌显眼包”，被大家秒光。
对了，还得提醒大家一下，如果平时容易胃酸分泌过多，或者有胃溃疡、胃食管反流等胃肠道不适，吃糟粕醋时一定要注意控制摄入量、不喝或少喝汤底，同时也要少放一些小青桔，以免加重症状。吃过之后，也需要仔细观察自己的身体反应，如有不适，那还是要降低食用频次。
再就是，如果留心看上面糟粕醋的配料表，你会发现其中钠含量不算低。为了避免“高盐”的负担，用糟粕醋涮火锅、煮菜时，先不必再加盐、酱油、蚝油等含盐调料，煮好后根据自己口味酌情调整。还是要注意低盐低油保持清淡哦，毕竟糟粕醋本身滋味已经足够浓郁了。
涮火锅的季节马上就要来了，在家中提前准备好糟粕醋底料，就能随时约上三五好友，涮一次低脂又鲜美、开胃好消化、无脑好搭配、健康无负担的糟粕醋火锅啦！
参考文献
[1]吴慧玲,葛英亮,仲瑞文,等.基于IlluminaPE300高通量测序的海南糟粕醋微生物多样性分析[J].食品安全质量检测学报, 2023, 14(9):49-58.
[2]郑玉.糟粕醋源乳酸菌对棕点石斑鱼和凡纳滨对虾生长及非特异性免疫的影响[D].海南大学,2017.
[3]丁洁,沙芮,王爱霞,等.柑橘皮挥发油提取及HPLC测定柑橘皮挥发油中的柠檬烯含量[J].湖北农业科学, 2017, 56(17):5.
策划制作
作者丨王璐 中国营养学会会员 首都保健营养美食学会
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨杨雅萍
责编丨杨甄曦