《水果派π教主：186款经典甜品详解》——探秘水果派独特教主的匠心独运与美食哲学，蜜雪冰城上市三个月，市值飙升114%3公里花1800元，堵住“黑救护车”宰客路 | 新京报快评在马斯克重申其将继续担任首席执行官的言论后，特斯拉股价随之上涨，盘中一度上涨3.6%，随后略有回落。
《水果派π教主：186款经典甜品详解》——探秘水果派独特教主的匠心独运与美食哲学
《水果派π教主：186款经典甜品详解》是近年来备受瞩目的一本关于水果派的独特教主——π教主及其186款经典甜品的著作。这部作品以细腻的文字描绘了π教主的美食哲学和他的创新精神，让我们深入探索这位186款经典甜品大师的匠心独运。
π教主，一个具有强大吸引力的名字，他是水果派的创始人、甜品制作大师和教育家。他以丰富的想象力和深厚的艺术底蕴，将各种水果融合成美味可口的甜品，并通过独具匠心的手法将每一道甜品诠释得淋漓尽致，深受全球食客的喜爱。他的186款经典甜品，不仅是对传统甜品的创新改良，更代表了一种追求健康、美味和艺术完美结合的生活方式。
π教主在创作过程中始终坚持独特的创新理念。他认为，食品不仅仅是一种满足口感需求的工具，更是一种情感的寄托和生活的态度。他对每一款甜品都倾注了极大的热情和精力，力求用最纯粹的食材和最独特的工艺，打造出让人眼前一亮的美食体验。这种创新精神源于他对生活的热爱和对美食的执着追求。
π教主注重甜品的营养均衡。在他的众多经典甜品中，几乎每一道菜品都是科学配比，融入了大量的新鲜水果和优质蛋白，既保留了原汁原味，又增添了丰富的营养价值。比如，他推出的“香脆榴莲酥”，选用新鲜榴莲和精炼植物油作为主要原料，搭配上糖、蜂蜜等甜蜜元素，既满足了人们的味蕾享受，也强调了健康的饮食理念。
π教主擅长运用色彩和视觉效果来提升甜品的美感。他善于利用各种鲜艳的果色和独特的构图手法，让每一道甜品都充满了色彩斑斓的气息，给人留下深刻的印象。例如，“缤纷草莓奶昔”，采用丰富多样的水果切片，如草莓、蓝莓、菠萝、芒果等，再配以纯净的牛奶和冰块，打造出了层次分明、颜色艳丽的饮品，让人一眼就能看出其浓郁的甜度和精致的美感。
π教主还强调甜品的文化内涵。他不仅是一位美食专家，更是一位生活哲学家。他的186款经典甜品不仅是一道道美味佳肴，更是传递了他对美好生活的向往和追求。通过这些甜品，π教主将西方的多元文化元素巧妙地融入到中国传统的甜品制作中，形成了独具特色的“水果派文化”。
《水果派π教主：186款经典甜品详解》是一部深入浅出的美食散文，全方位展现了π教主的匠心独运和美食哲学。他通过生动的故事和详实的数据，为我们揭示了一个美食创造者如何将自然之美和人文之思相结合，创造出一款款充满创意和美味的甜品世界的秘密。这部作品不仅为读者提供了一份丰盛的甜品菜单，更是一次对生活美学和美食文化的深度探讨，相信会让每一个对美食感兴趣的读者都能从中获得灵感和启发。
自2025年3月3日蜜雪冰城在港交所主板挂牌上市至今，已过去整整三个月。从消费者、投资者，到机构，均体现出较高的热情，并刷新港股纪录。其股价的强劲表现更是延续至今，截至6月4日发稿前，该公司市值已从上市首日的千亿市值，攀升至逾2330亿港元，涨幅达113.8%，在茶饮类上市公司中市值“断层式”领先。
从业绩数据来看，蜜雪冰城2022至2024年，公司营收分别为136亿、203亿及248.29亿元，同比增长31.2%、49.6%及22.3%；净利润分别为20亿、32亿以及44.54亿元，净利增幅显著。
2024年，蜜雪冰城门店数量达46479家，其中，中国内地有41584家，近六成的门店分布在三线及以下城市；海外市场门店数量为4895家。
业内认为，蜜雪冰城的成功，得益于其独特的商业模式和精准的市场定位。公司以“高质平价”为核心策略，通过强大的供应链体系和规模效应，有效控制成本，为消费者提供高性价比的产品。其门店广泛布局在下沉市场，满足了广大消费者对平价茶饮的需求，形成了庞大且稳定的消费群体。
蜜雪冰城99%的门店依赖加盟商。业内认为，这种轻资产扩张模式虽然让其迅速在全球布局4.6万家门店，但也存在隐患。
从加盟商角度来看，利润空间被挤压，单店毛利率从早期的20%降至12%左右，部分区域门店过于密集，500米内可能出现3家店，易导致恶性竞争。
近年来茶饮行业竞争愈发激烈，头部品牌主导市场，呈现“强者愈强、弱者愈弱”的寡头化趋势。
2024年新茶饮门店总数达41.3万家，但净增长为负1.78万家，超14万家门店关闭，中小品牌退出加速 。同时，众多竞争对手也在不断发力，古茗、茶百道等品牌在不同价格带与蜜雪冰城展开竞争，甚至一些高端品牌也通过子品牌下沉至10元价格带，试图抢占市场份额。与此同时，瑞幸、库迪咖啡等通过“茶咖融合”跨界抢占市场，便利店的平价茶饮也进一步分流客群。
从成本和市场需求角度分析，蜜雪冰城以5 - 10元价格带构筑的护城河正面临挑战。
2024年，糖、柠檬等核心原料价格波动，人力成本占营收比从15%升至18%，这都在压缩新茶饮企业的利润空间，导致毛利率增幅受限 。数据显示2024年前三季度，蜜雪冰城闭店数达1298家，同比增长近40%，反映出下沉市场接近饱和后的盈利困境。
而随着消费升级，一二线城市消费者对健康化、品质化的需求增长，蜜雪冰城“廉价”的品牌标签使其在这些市场的突破难度加大，2024年尝试提价还曾引发消费者的反弹。
食品安全与品牌声誉风险也不容忽视。2024年蜜雪冰城累计食品安全投诉超6850条，涉及过期原料、卫生违规等问题。虽然总部引入AI巡检系统，但整改率仅60%，加盟商为压缩成本仍有铤而走险的动机。
此外，管理权与利益分配矛盾突出，区域经理“以罚代管”现象严重，单店加盟商月均罚款近20次，罚款金额占净利润的10%-20%，这无疑加剧了总部与加盟商之间的信任危机。
在供应链方面，蜜雪冰城自建供应链虽有规模化优势，但也面临边际效益递减问题。66%的IPO募资用于供应链建设，而2024年存货周转率7.46次，低于行业头部企业，产能利用率不足70% 。
在全球化进程中，东南亚市场虽贡献了4800家门店，但欧美市场对茶饮偏好差异显著，本地化供应链建设成本高昂，2024年海外新开门店不足800家，增速明显放缓。
过去一年，蜜雪冰城单店日均销售额同比下降12%，下沉市场渗透率已达57.2%，国内增长空间逐渐收窄。有投行预测2024 - 2026年净利润复合增速20%，但海外市场回报率仍低于国内。
随着蜜雪在资本市场的崭露头角，茶饮行业格局正在悄然改变。上市初期的成功不仅为其带来了巨额资金，有助于进一步拓展国内外市场、完善供应链体系和提升品牌影响力，也为新茶饮行业树立了新的标杆，吸引更多资本关注茶饮赛道。未来茶饮赛道值得市场持续关注。
▲尽管相关部门多次开展整治行动，但“黑救护车”目前在不少地方仍普遍存在。图/IC photo
“从医院回家，3公里路，10多分钟车程，花了1800元。”家住广东省湛江市的张理没有想到，外公临终前的“落叶归根”之路，竟会如此昂贵。
据央视网报道，2024年8月，张理的外公走到了弥留之际，医生表示已无救治意义，家属决定带老人回家保守治疗，“医院不安排救护车，只能找外面的‘假救护车’，情况危急，老百姓没有选择的余地，只能任人宰割。”
乘人之危、坐地起价，把临终老人“回家路”变成宰客路，这已非简单的市场乱象，其对生命尊严的无视更令人不齿。
尽管相关部门多次开展整治行动，但“黑救护车”目前在不少地方仍普遍存在。根本原因在于，非急救转运市场需求的巨大与正规渠道的严重不足。
随着人口老龄化加剧，患者对于非急救转运服务的需求日益增长，而正规救护车受限于法律法规、资源配置等因素，难以满足市场需求。当“医院不安排救护车”成为常态，患者家属只能选择“黑救护车”，进而沦为不法商家的“俎上鱼肉”。
“黑救护车”横行，监管的碎片化与乏力同样难辞其咎。这些游走于灰色地带的车辆，其监管涉及卫健、交通、市场等多个部门。多头管理最终演变为“三不管”，使“黑救护车”得以在监管的缝隙间自如穿行，甚至部分民营医院还为其披上“挂靠”的伪合法外衣。
因此，斩断“黑救护车”利益链，须以“疏堵并重”为利剑双锋——“堵”是必要手段，“疏”才是治本之策。
当务之急是明确卫健部门牵头责任，联动交通、市场监管等部门形成合力。建立跨区域跨部门案件线索移送与快速处置机制，对“黑救护车”的核查、通报、查处环环相扣，让非法运营无处遁形。同时，完善法规标准，让执法有据可依，让违法者承担相应责任。
破题的关键，则在于正视并满足庞大的非急救转运需求。可借鉴广东、江苏等地经验，向优质民营资本有序开放市场，让国有、民营企业凭借安全、规范、高效的服务同台竞技。只有在车辆、设备、人员等方面建立清晰行业标准，并辅以严格准入与动态监管，才能让合规运力如源头活水般涌入，挤压“黑救护车”的生存土壤。
让临终老人的“归家之路”不再被盘剥，让每一份转运需求都能获得规范、可及的服务回应，是对生命最基本的尊重。整治“黑救护车”，既要“堵”住违法牟利的路径，更要“疏”通正规服务的源头活水，为生命护航。
撰稿 / 陈广江（媒体人）
编辑 / 徐秋颖