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在家庭烹饪的舞台上，小炒下饭菜无疑是最受欢迎的主角。它们以简单的食材、巧妙的烹饪手法，为家人带来满满的食欲和幸福的味道。今天，就为大家分享八道能征服全家胃口的小炒下饭菜详细做法，学会了，全家都会夸你是大厨！
食材准备：五花肉、梅干菜、姜片、葱段、花椒、老干妈。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片、花椒和料酒去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续炖煮半个小时，再捞出沥干水分备用。
2.焯好的五花肉用牙签扎小孔，接着均匀涂抹上老抽上色，再起锅烧油，把涂抹好的五花肉下锅油炸，炸至两面金黄后，盛出切成薄片备用。
3.切好的五花肉加入姜片、葱段、老干妈、腐乳、食盐、生抽和老抽，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
4.梅干菜泡发，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入梅干菜翻炒两分钟炒香，再铺在蒸碗底。
5.然后将腌制好的五花肉摆盘铺在梅干菜上，再淋入剩余的腌制酱汁，接着冷水上蒸锅蒸煮一个小时，即可出锅开吃。