圣华学院首席御膳师竿おじさん：以匠心独运的烹饪技艺打造卓越风味，离职员工发万字长文谈阿里，马云发帖回应第二届“一带一路”科技交流大会在四川成都开幕其财报发布之后，摩根士丹利发布研报称，对美团在食品外卖领域的长期竞争优势表示信心，但预计短期内公司利润率将面临压力。报告指出，美团在巴西的扩张等新举措将导致亏损扩大。
《圣华学院首席御膳师竿臼杉：以匠心独运的烹饪技艺打造卓越风味》
在现代社会中，美食已成为人们生活中不可或缺的一部分。无论是家庭聚餐，朋友聚会，还是商务宴请，美食都成为了展现个人品味和对生活的热爱的重要方式。而其中，以匠心独运的烹饪技艺打造出卓越风味的圣华学院首席御膳师竿臼杉更是以其独特的人格魅力和精湛技艺赢得了人们的赞誉。
竿臼杉，一位来自圣华学院的烹饪大师，他的名字在业界享有极高的声望。作为学校首席御膳师，他不仅掌握了丰富的烹饪知识和技巧，更是一位富有创新精神和工匠精神的烹饪家。他的每一道菜肴都充满了对食材的精心挑选，对火候的精确掌控，以及对口感的细腻追求。他独特的烹饪技艺源自他对食材的理解，源于他对生活与美食的热爱，也源于他对艺术的执着追求。
竿臼杉的烹饪技艺注重选材。他认为，每一个新鲜的食材都是创造美味佳肴的关键。他会用心去挑选那些品质优良、口感鲜美的食材，如优质的鸡肉，精选的鱼肉，独特的海鲜等，它们的口感、质地和营养都能为菜肴增色不少。在烹饪过程中，他会运用各种手法将这些食材烹制得恰到好处，既有传统的烹调方式，又有现代的烹饪理念。例如，他会将烤鸡与红酒搭配，用慢火炖煮出醇厚的鸡汁；将鳕鱼与香草融合，烹饪成口感丰富的烤鳕鱼；将海参与鲍鱼一同炖煮，让其口感更加丰富饱满。
竿臼杉的烹饪技艺注重火候控制。每一道菜的火候都会影响到食物的口感和营养价值，竿臼杉在烹饪时非常注重火候的掌握。他常说：“火候是烹饪的灵魂。”他会在烹饪前仔细观察火候的变化，根据食材的特点和菜品的需求，适时地调整火候，使食物的口感达到最佳状态。比如，在炖煮肉类的时候，他会先将火调小，让汤汁慢慢熬煮，这样可以使食材的味道更加浓郁；在烹饪海鲜时，他会选择大火快炒，以保持海鲜的原味和新鲜度。
竿臼杉的烹饪技艺注重口感的细腻。他在烹饪过程中，会尽可能使食材的味道充分融入菜肴中，使其口感变得丰富多样。他会根据食材的特性，采用不同的调味方法，如酸甜苦辣咸五味调和，使菜肴的味道层次分明，回味无穷。他也善于用各种香料来提升菜肴的香气，如大蒜、洋葱、生姜、罗勒、迷迭香等，让菜肴散发出诱人的香味。
竿臼杉以其匠心独运的烹饪技艺打造出了无数的经典菜肴，他的每一个细节都充满了对他所从事工作的热爱和执着。他的成功并不是偶然，而是源自他对烹饪事业的坚守和对食材的敬畏，是他对美食艺术的独特理解和对生活态度的高度诠释。他是餐饮界的骄傲，也是每一位热爱美食的人的榜样。在未来，我们有理由相信，竿臼杉的烹饪技艺将继续引领美食的发展，创造出更多令人垂涎欲滴的美食佳肴，为人们的生活增添无尽的魅力和色彩。
图片来源：界面图库
6月11日，界面新闻获悉，近日钉钉产研负责人元安（花名）离职时在阿里内网发表了近万字长文，谈及阿里的发展历程、现存问题及相关建议。阿里创始人马云对该帖作了回复。
元安提到，阿里的使命是让天下没有难做的生意，愿景是成为一家活102年的好公司。自己当初也是受这一使命感召加入阿里。“那时候被尊重不是因为阿里人收入高，更多的是阿里人很善良，我们的产品帮助了很多人。”
但他十五年走下来，发现外部社会舆论和阿里内部员工心态，都发生了巨大改变，已经失去了以前那种要为社会带来美好改变的梦想。“我们谈论的是KPI，是工资，股票，房子，我们把客户和用户当流量当数据，看我们的是怎样运营数据，怎样收割客户。”
在他看来，阿里往昔的辉煌得益于时代机遇、马云的战略眼光、价值观的凝聚以及良好的制度保障。然而，自2017年起，他察觉到阿里开始出现疲态。
随着互联网整体增长的放缓，阿里的外部竞争力在衰退，内部管理积弊。元安认为，阿里的外部收购多数失败，例如口碑、饿了么、优酷、Lazada等收购业务均未达预期，仅高德、UC尚且成功，核心问题在于 “重运营数据、轻长期服务”，缺乏耐心打磨产品。
内部创新乏力，除电商衍生业务（如阿里云、闲鱼）外，独立创新业务少，钉钉、夸克为少数成功案例，错失多个市场机会。
此外，元安还总结了阿里在人、财、事三个方面存在的问题。人才方面，过度迷信外部新秀行业或公司的人才，导致新人缺乏 “阿里味”，内部恶性绩效竞争激烈，激励制度失效，员工合作成本大幅提高，真正踏实做事的人越来越少。
财的方面，员工级别通胀严重，一方面是输入型通胀，另一方面是内在通胀，很多人论资排辈，机会越来越少，但人要留住，只能放水晋升。不仅如此，奖惩也不明，绩效打分与薪资直接挂钩，但绩效不公开，导致主管有较大操作空间。这类问题进而导致期权回购机制失效，员工缺乏长期投入动力，“干多干少一个样”。
公司层面则存在战略不清晰、追求面面俱到、运营数据营造虚假繁荣以及官僚主义泛滥等情况。官僚主义还带来一个副作用，即各种汇报，需要花很多时间整理信息，真到了决策却往往犹豫不决，不了了之。
至于产生这些问题的原因，元安认为是“从制度失灵到价值观丧失，到战略不明，再到眼里只有KPI没使命感。”“我们仍旧是个大公司，但我们变得平庸。”元安说。
他也给出了自己的建议，包括重新加强文化建设，着重强调客户第一、团队合作、战略清晰、激情敬业等价值观。同时，重整HR体系、改革管理体制、清理不合格的中高层、统一职级并公开、公示绩效晋升、削减冗余业务、弱化过度运营，追求真实成效，以更好地迎接AI时代的到来。
对于元安的分析与建议，马云在阿里内网回复称，“元安同学好，谢谢你那么长的信，写得很好。好像人的成长，阿里的发展也有很多必然要走的路和过程，阿里巴巴在发生变化之中。祝福你，也希望经常回来看看。”
这并非马云首次回应员工在内网的发帖。2023年拼多多市值超越阿里时，阿里员工曾在内网展开激烈讨论，反思阿里这些年犯下的错误。当时马云对拼多多的成绩表达了祝贺，同时表示“坚信阿里会变，阿里会改”，“谁都牛x过，但能为了明天后天牛而改革的人，并且愿意付出任何代价和牺牲的组织才令人尊重。”
6月11日，一名观众在体验展出的飞机。新华社记者 刘坤 摄
当日，以“共建创新之路，同促合作发展——携手构建‘一带一路’科技创新共同体”为主题的第二届“一带一路”科技交流大会在四川成都开幕。据了解，大会总体活动包括重要活动、主题活动、特色活动、圆桌会议、技术对接5大板块。
成都馆展会现场（6月11日摄）。新华社记者 刘坤 摄
成都馆展出的歼20和歼10C模型（6月11日摄）。新华社记者 刘坤 摄
四川馆展出的无人机（6月11日摄）。新华社记者 刘坤 摄