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记得去年泡的那罐杨梅酒吗？酸得能让人五官移位，辣得喉咙冒火。直到我在乡下外婆家偷师学艺，才发现原来差的就是那么几个小窍门。现在我的杨梅酒，连滴酒不沾的闺蜜都要偷偷抿两口。
一、杨梅挑选的玄机
**选杨梅要会看"脸色"**，深紫近黑的才够甜，泛红的准酸掉牙。上周我在水果摊前精挑细选，老板娘笑说："姑娘你这挑女婿的架势，我这些杨梅都要害羞了。"切记要选硬实的，软趴趴的泡酒容易发馊。回家先用盐水泡十分钟，水面上浮起的小虫子，绝对能治好你的密集恐惧症。
基酒的选择更有讲究，38-45度的纯粮酒是黄金搭档。表叔非要显摆用他珍藏的茅台，结果泡出来的酒贵是贵了，杨梅味却跑得无影无踪。现在我都用普通高粱酒，便宜大碗，泡出来的味道反而更纯粹。
二、泡酒三部曲
第一步：晾干是个技术活。杨梅洗完要摊开阴干，着急的话可以用电风扇助攻。我闺蜜图快用吹风机，结果热风把杨梅表皮都吹皱了，泡出来的酒带着股焦糊味，被她老公戏称为"炭烧杨梅酒"。