细腻手艺：张小婷用酥皮技艺逗乐农民工，爆笑瞬间被玩酥了，海南人你们的嘴可真严啊！糟粕醋这么好的东西今天才知道！原创 36岁王晓晨再被疑整容，下巴变尖，对着镜子自拍像网红，秀马甲线在欧美，Labubu火到快成硬通货，韩国女团BLACKPINK成员Lisa、泰国公主、蕾哈娜、贝克汉姆等国际名人都爱把它挂在奢侈品包袋上。明星带货效应下，海外Labubu“一娃难求”，英国人抢Labubu甚至大打出手。
关于张小婷的“酥皮技艺”，在当今中国社会中，她的故事无疑引起了许多人的关注和喜爱。这位来自城市中的年轻艺术家，凭借其独具匠心的手艺，成功地将酥皮制作技艺融入到自己的生活中，用自己的幽默感和对劳动人民的深深理解和同情，创造出了一部既令人捧腹又令人感动的精彩作品。
张小婷，一个典型的农村青年，从小就被父母寄予厚望，希望她能够通过学习技术，走出大山，改变自己的生活。命运却并没有像她所期待的一样给她展现广阔的天地。张小婷的母亲是当地的一位面点师傅，她从小就耳濡目染，手巧的烹饪技巧让她在家中备受尊重。而作为母亲的女儿，张小婷也深知这份来之不易的学习机会，她决心向母亲看齐，努力提升自己的烹饪技能。
于是，张小婷开始研究酥皮的制作方法。起初，她只是简单地掌握了基本的面粉、鸡蛋、黄油等原料的比例，以及如何搅拌、发酵、擀制等一系列操作。随着对酥皮工艺的理解逐渐深入，张小婷发现了一个有趣的现象——那些看似简单的工序，在实际操作中往往需要花费大量的时间和精力去控制每一个细节，尤其是对于酥皮的厚薄、酥脆程度有着严格的要求。
为了让酥皮变得饱满酥脆，张小婷在实践中不断尝试创新。她会提前将酥皮放入冰箱冷冻一段时间，待其冷却后再进行擀制，这样可以使酥皮变得更加紧实且富有弹性，从而达到理想的酥脆口感。她还会利用各种食材如绿豆、核桃仁、巧克力等为馅料，加入适量的盐、糖、香草精等调料，使这些食材与酥皮充分融合，形成一种独特的美食风味。
尽管张小婷已经掌握了一系列酥皮制作的基础知识和技术，但她始终保持着一颗谦逊的心，对待每一次的成功都充满了敬畏和感激。她从不满足于现状，而是时刻怀揣着对工匠精神的追求，不断地挑战自我，寻求创新。每完成一道酥皮作品，她都会仔细检查每一个步骤，确保每一处细节都恰到好处，让人一眼就能看出她的用心和匠心。
终于，在一次偶然的机会下，张小婷被一位农民工顾客发现了她的手艺。这位农民工师傅虽然身处繁华的城市，但他对于家乡的手工艺却有着深深的热爱。他看到张小婷熟练的操作手法，不禁被她精湛的技艺和对劳动人民的深深同情所打动。他决定邀请张小婷为自己做一顿丰盛的晚餐，以此感谢她对城市的贡献和对农民工群体的关怀。
张小婷得知这一消息后，心中充满了惊喜和感动。她一边忙碌着手上的工作，一边小心翼翼地准备食材，等待着这位农民工师傅的到来。当农民工师傅带着满身尘土和疲惫走进餐厅时，张小婷立即拿出精心制作的酥皮，为其准备了一份寓意深刻的作品。
只见张小婷用酥皮小心翼翼地包裹了半斤的豆沙馅，然后一层层铺平，最后撒上一层厚厚的奶酪碎屑。看着眼前的美味佳肴，农民工师傅忍不住露出了满意的笑容，连连称赞道：“这是我吃过的最好吃的酥皮！你真有天赋，手艺真的超乎了我的想象。”
那一刻，张小婷的笑容如同绽放的花朵，她的手艺不仅赢得了农民工师傅的喜爱，更让他看到了自己内心深处的那份热情和坚持。她知道，她所从事的工作虽然普通，但却能带给人们无尽的幸福和满足。而这种幸福和满足，正是源自于她对生活的热爱，对劳动人民的尊重，以及对手艺的执着追求。
每当提起张小婷的故事，人们对她的酥皮技艺都充满了敬仰和赞美。她的
这两年，火锅赛道上涌现了越来越多的小众新品，除了贵州酸汤，最惹人注目的大概要数海南“糟粕醋火锅”了，酸爽中略带酒香的滋味，不似红油麻辣的瞬间上头，却别有一种迷人的幽香，余味绵绵。
如果你还没吃过，真的十分推荐试试，它不仅美味，相比红油麻辣锅底，也要健康很多～
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发酵成就了酸溜溜的糟粕醋
糟粕醋的出现其实是”意外产物”，它原本是酿酒过程中产生的“废料”酒糟发酵而成的酸醋，海南人民发现，用这种酒糟酸醋作为汤底，煮菜、煮海鲜、煮任何汤都十分鲜美开胃，于是慢慢演变出了“糟粕醋”。
起初，糟粕醋还只是用来煮些海菜、动物内脏、贝类等普通食材做成街边小吃，之后逐渐搭配上各类应季海鲜做成“糟粕醋海煲”，再慢慢成为了海鲜官配，并正式“进化”出糟粕醋火锅，逐渐流行起来。
要说糟粕醋和海鲜这对组合，可谓是相互成就。糟粕醋发酵带来的酸味和酒香，不仅能为海鲜去腥，还能大大提升鲜味。对于一些口味偏重、觉得白水涮海鲜过于清淡的朋友来说，糟粕醋涮海鲜足够入味；而对于那些吃完辣锅又担心爆痘、便秘的朋友，糟粕醋火锅也是挺好的选择。
除此之外，糟粕醋也有辣和不辣两种口味，适合不同人群的选择。不辣的是加入大蒜、南瓜泥一起熬制的“金汤版糟粕醋”，色泽金黄，味道酸、香、鲜、甜杂糅，层次丰富；辣的是在传统糟粕醋中加入小米辣、黄灯笼辣椒酱等辣椒调味做成的，酸辣鲜爽，和贵州红酸汤有异曲同工之美味。
糟粕醋味道上头、营养不俗
糟粕醋的魅力主要来自于发酵，发酵过程中产生的乳酸、乙酸等有机酸，以及各种游离氨基酸，不仅形成了糟粕醋独特的酸鲜风味，还具有促进食欲、改善消化等作用。这些有机酸对于控制血糖在肠道内的吸收速度也有帮助，糖尿病或者高血糖的朋友也可以大胆尝试糟粕醋，它可比普通食醋多了一层鲜香哦。
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发酵过程中益生菌大量繁殖，也带给人们诸多健康方面的益处。例如，有研究发现，糟粕醋中含有大量乳酸杆菌、双歧杆菌以及其他一些具有益生功能的芽孢杆菌。这些菌类如果能大量定殖在肠道中，就能帮助调节肠道菌群，改善肠道功能，并具有增强免疫力、提高代谢等作用。在动物实验中发现，将糟粕醋中的乳酸菌用于水产动物生长调节，可以能提高水产动物的免疫力，促进其生长。
比起其他火锅，糟粕醋的小料也很挺值得一提。糟粕醋火锅常以小青桔、什锦酱（一种用芝麻酱、酱油、糖、食用油等调和而成的特色酱料）作为小料的经典主角，再配上香葱、蒜末、香菜、柠檬汁等，形成酸、鲜、香、咸、甜的复合口感。
这其中，小青桔的妙处很多。
从味道上说，小青桔的加入，用酸爽中和了什锦酱的甜和咸，让酱料滋味更怡人。再加上小青桔自带特殊香气，解腻去腥也是一绝，还能带给人嗅觉上的冲击，最终形成独特的味觉体验。从营养上说，小青桔中维生素 C 含量丰富（46 毫克/100 克），不仅具有不错的抗氧化作用，还能帮助其他食材保持新鲜。此外，小青桔中丰富的挥发油成分，如柠檬烯，还可以温和地促进消化液的分泌，能在一定程度上提升食欲。
可以说，从汤底到小料再到食材，糟粕醋搭配得是刚刚好。每个食欲不振、吃啥都索然无味的晚上，用糟粕醋涮个菜，煮个汤都很合适。
而且，糟粕醋的热量并不高，每百克才 700～800 千焦。这可比动辄 1500~3000 千焦/100 克的红油冒菜汤底、以及脂肪含量不低的“骨汤”麻辣烫汤底热量低多了。瞧瞧，美味糟粕醋对减脂人群也很友好呢！
糟粕醋这样吃
味道好、胃舒服
对糟粕醋还不算太熟悉的朋友们，可以先从下面这些做法开始尝试：
1
最简单：涮菜、涮海鲜
下班路上买些新鲜的绿叶菜，再准备点小海鲜，回家洗洗干净就可以直接涮着吃了，非常简单。如果是一人食，也可以直接用汤底将蔬菜和海鲜一锅煮了，更加快手。
2
最家常：煮面、煮米线
秋冬气温一下降，总想吃点热乎的，用糟粕醋煮一碗面条就很合适。再搭配上西红柿、绿叶菜、菌菇和虾仁等配菜，不仅能让汤底的酸鲜更浓郁，还增加了维生素、优质蛋白的摄入量，营养相当均衡了。
3
最百搭：炖汤
如果喜欢糟粕醋的味道，上瘾之后可能你无论是煮什么汤都会愿意加一点。炖鱼汤让味道更鲜美，炖排骨、炖鸡能解腻，炖蔬菜汤能增加滋味，分分钟让你做的菜成为“餐桌显眼包”，被大家秒光。
对了，还得提醒大家一下，如果平时容易胃酸分泌过多，或者有胃溃疡、胃食管反流等胃肠道不适，吃糟粕醋时一定要注意控制摄入量、不喝或少喝汤底，同时也要少放一些小青桔，以免加重症状。吃过之后，也需要仔细观察自己的身体反应，如有不适，那还是要降低食用频次。
再就是，如果留心看上面糟粕醋的配料表，你会发现其中钠含量不算低。为了避免“高盐”的负担，用糟粕醋涮火锅、煮菜时，先不必再加盐、酱油、蚝油等含盐调料，煮好后根据自己口味酌情调整。还是要注意低盐低油保持清淡哦，毕竟糟粕醋本身滋味已经足够浓郁了。
涮火锅的季节马上就要来了，在家中提前准备好糟粕醋底料，就能随时约上三五好友，涮一次低脂又鲜美、开胃好消化、无脑好搭配、健康无负担的糟粕醋火锅啦！
参考文献
[1]吴慧玲,葛英亮,仲瑞文,等.基于IlluminaPE300高通量测序的海南糟粕醋微生物多样性分析[J].食品安全质量检测学报, 2023, 14(9):49-58.
[2]郑玉.糟粕醋源乳酸菌对棕点石斑鱼和凡纳滨对虾生长及非特异性免疫的影响[D].海南大学,2017.
[3]丁洁,沙芮,王爱霞,等.柑橘皮挥发油提取及HPLC测定柑橘皮挥发油中的柠檬烯含量[J].湖北农业科学, 2017, 56(17):5.
策划制作
作者丨王璐 中国营养学会会员 首都保健营养美食学会
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员
策划丨杨雅萍
责编丨杨甄曦
最近，娱乐圈的风波接连不断，36岁的女演员王晓晨在6月1日儿童节这天晒出一组照片，原本是温馨的节日分享，结果却意外引发了网友们的热烈讨论。部分粉丝对她的容貌产生了疑问，认为她可能进行了整容手术。那么，究竟发生了什么呢？
王晓晨当天在社交平台上分享了自己的六一时光，照片中的她笑容灿烂，心情非常愉快。她不仅晒出了甜美的自拍，还有一捧精美的99朵玫瑰花，配文“心简单，世界就简单”，看起来36岁的她依然充满少女感。然而，一些网友却敏锐地发现，照片中的王晓晨与过去有些不同，特别是她的脸型变得更加流畅，苹果肌也不如以前明显，尤其是她的下巴变得非常尖，鼻子似乎也变得更加挺拔，与她之前的鹅蛋脸形象略有出入，甚至眼神中透出一种不寻常的感觉，气质和以前大相径庭，很多网友甚至一眼没认出她来。
特别是在王晓晨自拍的一张照片中，虽然手机的角度没有做瘦脸处理，看起来四方正直没有任何变形，但照片中的王晓晨似乎并不像大家熟悉的她，更像是某位Ins风格的女网红。这组照片发布后，立即引起了网友们的广泛讨论，纷纷质疑她是否进行了整容手术。