澳门特色美食——老鸭窝：鲜香醇厚的鸭肉文化探秘之旅变化莫测的局势，未来我们该如何应对？，深入人心的理念，为什么我们还不去践行？
根据澳门特色的美食——老鸭窝，我们深入探寻了其鲜香醇厚的鸭肉文化魅力。这座位于澳门半岛东部的小城，以其独特的饮食传统和丰富的美食文化闻名于世，其中最具代表性的是被誉为“澳门四大名菜”的老鸭窝。
鸭窝，又称“炖老鸭”，是澳门的一道家常菜，选用新鲜老母鸭，经过严格腌制、炖煮等复杂工艺制成。老鸭窝的主要特点是汤汁浓郁，口感鲜美，肥而不腻，且具有极高的营养价值。鸭肉质细嫩，皮脆骨软，入口即化，既有肉香四溢的醇厚味道，又不失鲜美多汁的口感。
制作老鸭窝的过程看似简单，其实蕴含着深厚的烹饪技艺和对食材的精细把控。将新鲜的老母鸭宰杀后洗净，在热水中焯水，去除血水和腥味，然后将焯水后的鸭子放入特制的鸭汤锅内，加入姜片、葱段、料酒等调料，用文火慢炖3-4小时，使得鸭肉充分吸收汤汁的味道和营养。期间需要不停翻动鸭肉，以保证每一部分都能均匀受热，烹制出醇厚的汤汁。
在熬煮过程中，鸭肉逐渐变得酥烂，色泽红亮，香味扑鼻，让人食欲大开。当鸭肉炖至适宜的温度时，加入红枣、枸杞、山药等滋补食材，进一步提升汤汁的营养价值和口感。此时，再撒上一些香菜或者蒜末，增添一份清新的香气，使整个菜肴更加美味可口。
老鸭窝不仅是一道传统的家常菜，更是一种生活方式和文化内涵的体现。它体现了澳门人追求生活的原汁原味，注重健康饮食和养生之道的精神。在这里，人们以鸭为主角，搭配各种蔬菜和肉类，打造出一道色香味俱全的菜品，既满足了口腹之欲，也传递了一种积极向上的人生态度和生活理念。
老鸭窝还是澳门民俗文化的代表之一，它是澳门人祭祀祖先、纪念母亲的重要载体，也是华人华侨们共享家庭团聚的重要场所。每逢中秋节、端午节、春节等重要节日，当地居民会邀请亲朋好友一起享用老鸭窝，分享家族的喜庆和和谐，感受浓厚的家国情怀和浓厚的乡愁情结。
老鸭窝作为澳门特色的美食之一，凭借其独特的风味、深厚的历史底蕴和丰富的生活文化内涵，成为了澳门饮食文化的瑰宝和市民心中的珍宝。在这座充满异国情调和人文气息的小城，老鸭窝不仅仅是一道美食，更是一种精神食粮，一种情感寄托，一种历史记忆，一种心灵慰藉。无论你是来自何方的游客，还是当地人，只要品尝过这一道老鸭窝，就一定能感受到澳门人那份独特的生活态度和人文精神，也会深深地爱上这座城市，爱上这里的美食文化。
一边是老牌黄金矿业巨头山东黄金（600547.SH）年内超九成的股价涨幅，一边是上市11个月市值翻了20倍的黄金新贵老铺黄金（006181.HK）——港股市场的“黄金估值热”仍在持续升温。
黄金价格站上3300美元/盎司的历史高位，带来IPO“高募资+高扩张”效应，17年前布局“A+H”的紫金矿业（601899.SH），计划再分拆一个“H”。
2025年5月27日，紫金矿业分拆子公司紫金黄金国际有限公司（以下简称“紫金黄金国际”）上市的预案显示，该公司拟将分布于南美、中亚、非洲和大洋洲的8座世界级黄金矿山重整至紫金黄金国际旗下。而这家世界第六大矿业公司将在资本市场迎来第三次重大运作。
(来源：公告)
紫金矿业的前身是成立于1986年的上杭县矿产公司，依托1993年启动的紫金山金矿项目，该公司逐步全国扩张，于2003年登陆香港联交所，成为国内首家在境外上市的黄金企业。2008年完成“A+H”双平台布局后，紫金矿业凭借双融资平台优势开启并购扩张模式，逐步成为全国性矿业公司。
Wind数据显示，2018年至2025年，紫金矿业的并购模式扩张至全球矿产资源，累计斥资逾千亿元，将卡莫阿铜矿、波格拉金矿、Bisha铜锌矿、Timok铜金矿等世界级资产收入囊中。受益于此，截至2024年底，该公司铜资源量达1.1亿吨，位居全球第二；黄金资源量达3972.53吨，位居全球第五。
紫金矿业财报显示，2024年，该公司实现营收3036.40亿元，同比增长3.49%；实现扣非归母净利润316.93亿元，同比增长超五成。其中主营境外黄金业务的紫金黄金国际实现营收212.68亿元，扣非归母净利润为33.18亿元。
从盈利能力来看，紫金黄金国际的利润率要高于紫金矿业，但紫金矿业并购狂奔背后却是负债累累。Wind数据显示，截至2025年3月31日，紫金矿业的短期借款和一年内到期的非流动负债总额达574.70亿元，402.21亿元的货币资金远无法覆盖短期负债，面临较大的偿债压力。
业内人士对此分析称，面对外部因素差异造成的内部核心资产估值差，紫金矿业分拆子公司上市意义重大。一方面，该公司旗下黄金资产价值获得高估值重构。另一方面，融资渠道拓宽也将缓解其短期债务风险。
不过，紫金矿业多“金”之路仍存诸多隐患。以位于哥伦比亚的武里蒂卡金矿为例，该矿2024年产生的营收为51.21亿元，周边长期存在非法采矿行为。
紫金矿业在“预案”中表示，因哥伦比亚政府未能根据其国际条约义务为武里蒂卡金矿项目提供全面的安全保护事宜，该公司已向世界银行国际投资争端解决中心提出仲裁请求。截至2025年5月27日，国际仲裁程序仍在进行中。在此国际仲裁解决之前，将武里蒂卡金矿的股权注入紫金黄金国际存在不确定性。