品味日本风情：涩涩·神秘的美食之旅：探索日本独特口感的魅力与文化内涵，两次品类重做冲击百亿！100位企业家走进卫龙，学到了什么？库迪京东外卖订单量破亿，古茗计划今年净增2000家店这显然不是简单的“母爱伟大”，而是两代女性价值观之间的终极对抗——上一辈认为“劳动是尊严”，而年轻一代则觉得“花钱买服务理所应当”。
【浅谈日本风情：涩涩·神秘的美食之旅：探寻日本独特口感的魅力与文化内涵】
日本，这个被誉为“东方魅力”的国度，以其独特的文化韵味和深厚的历史底蕴吸引着无数全球游客。其中，独具特色的小吃文化更是其魅力所在。品尝日本美食，不仅能够体验到其丰富的口感和精致的工艺，更能深入了解日本的文化内涵，感受那份涩涩、神秘而魅力十足的风味。
以涩涩的口感为特点的寿司是日本料理中的代表之作。日本寿司的核心技艺在于生鱼片的处理，以及米饭与醋的完美搭配，这种细腻柔和的口感让人回味无穷。在制作过程中，新鲜的生鱼片经过处理后，通过特殊的刀工技巧，每一片都呈现出翠绿如玉的色泽，仿佛刚从海水中捕捞而来，鲜美可口。而米粒则选用优质的糯米，经过浸泡、研磨和蒸煮等多道工序，使得米饭饱满蓬松，内部充满了浓郁的饭香，配上酸甜适中的酱油和芥末，形成了一种微妙的平衡，让人感受到了大自然赐予的美好馈赠。
日本的刺身也是另一种具有代表性的美食。新鲜的海鲜被切成薄片，然后蘸上特制的芥末酱或者糖醋汁，再撒上一些葱花或芝麻进行点缀，这种简单的拼盘方式展现了日本料理的艺术性和创新性。每一份刺身都是对食材的新鲜度、厚度和口感的一种极致追求，每一口都能感受到食材的丰富层次和口感的细腻变化，令人回味无穷。
寿司的制作过程也是一门学问。在日本，寿司师傅通常会先将鱼片腌制一段时间，使其吸收鱼肉的鲜美味道，然后再用竹帘包裹鱼片和米饭，最后将整个寿司卷起来，并在表面涂抹一层厚厚的紫菜叶，形成一道色彩斑斓、形状各异的寿司。这种复杂的制作工艺要求师傅有极高的技术和审美水平，每一步都需要精心操作，才能确保寿司的口感和质量。
除了上述两种常见的食物外，日本还有许多其它种类的美食值得我们去探索和品味。例如，拉面、天妇罗、烤鳗鱼等传统日本料理，都有自己独特的烹饪手法和配料组合，让人感受到日式饮食文化的博大精深。日本的茶道、花道等艺术形式也在饮食中得到了体现，如抹茶点心、樱花茶等，这些都展示了日本人对于生活节奏和生活方式的独特理解，让人在品味美食的也能享受到一种深层次的精神享受。
日本的美食之旅，不仅仅是一种味觉上的满足，更是一种文化和历史的深度体验。在品尝日本美食的过程中，我们不仅能感受到日本人的热情好客和尊重传统，还能了解到日本人对于生活的热爱和独特的思考方式。这就是为什么日本美食能够成为全球游客心中的热门选择，也是为什么它能承载着那么多的历史与文化内涵，引发着人们对日本美食的深深向往和喜爱。
在卫龙总部的一个会议室里，近百位身经百战的企业掌舵人，因为“增长”的话题坐在了一起。
过去两年，食品饮料行业的“内卷”已是共识：瓶装水混战，无糖茶上演“千茶大战”，零食卷入价格血战，预制菜走向两极分化……零增长甚至负增长，正在多个赛道真实发生。
但就在这样一个背景下，卫龙却逆势而上，依靠辣条和魔芋爽两大主力品类，交出了一份亮眼的增长答卷。
想必这也是吸引100多位标杆性品牌创始人和高管来参加这场由里斯品类创新企业家俱乐部所主办此次闭门活动的主要原因之一。
走进中国零食品类创新的第一案例，大家都想解密一下这家靠“辣条”起家的公司，如何通过两次品类创新，向百亿规模迈进？在这里，我们能学到什么，又能带走什么？
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当行业卷到极致，卫龙选择“放大差异”
出品/茶咖观察
作者/蒙嘉怡
编辑/木鱼
与店有关的事
上周，瑞幸开出206家新店，津鲁冀突破2000家门店，香港突破12家门店；幸运咖全国门店突破5700家；冰雪时光以月租16.8万港元进驻香港旺角弼街49号地铺。
最近，不少茶咖品牌公布了自己的开店计划。
光大证券发表报告称古茗表示今年计划净增2000间店，重点开拓安徽、湖北、湖南、广东和广西，预期该公司加密现有城市可达2万家门店；据36氪报道，霸王茶姬2025年门店扩张具体目标为——中国内地1000+家，中国香港50家，东南亚地区100家，美国10家；甜啦啦计划2025年全球新增超200家门店；比星咖啡计划2年拓展至1000家门店。
茶咖跨界者又多两位。
追觅科技以智能清洁家电闻名全球，其扫地机器人、洗地机等产品凭借仿生机械臂、20万转高速马达等“黑科技”占据行业高端市场。今年，品牌加速生态布局，正式进军茶饮行业，推出自有品牌“山也觅茶”与“DREAME CAFE追觅咖啡”，半年内在南京、苏州连开3家门店，上个月在杭州又连开2家门店。
此外，老乡鸡与分子咖啡南京玄武湖畔开启了一家“鸡汤咖啡馆”，将咖啡因与分子料理、水果、Gelato等元素大胆碰撞。从菜单来看，有春日多巴胺美式、嘎嘣脆苹果美式等特调饮品，也有经典拿铁、经典美式等常见饮品，定价23～32元不等。还在菜单中加入咕噜咕噜雪梨鸡汤、海椰子鲜炖鸡汤，融入老乡鸡特色。
与产品有关的事
近期，各大品牌扎堆上新蜜桃系列饮品。
6月5日，茶百道推出三款桃香新品，分别是栀栀白桃、桃桃乌龙和白桃观音奶冻，现采现摘应季自然熟水蜜桃，碰撞乌龙茶底；古茗也带着桃桃系列回归，分别是桃桃乌龙冰、超A芝士桃桃、桃桃撞奶，新鲜果肉搭配山乌龙茶底，一杯能喝到一整颗鲜桃。
值得一提的是，茶咖之间的界限愈发模糊。
星巴克中国今天宣布，自6月10日起，旗下星冰乐、冰摇茶、茶拿铁共计数十款非咖啡饮品降价，饮品价格降幅为2-6元。6月17日还将与“疯狂动物城”联名推出三款冰摇茶；古茗则推出Good轻椰拿铁，所含脂肪和能量较常规生椰拿铁低20%。
此外，时值高考季、毕业季，不少品牌推出营销活动。
茶话弄于全国近千家门店上线“双倍上岸套餐”，以一红（杨梅摇扇系列）一绿（绿动杯）的双杯组合，寓意“红”运当头，一路“绿”灯，活动期间，消费者携带准考证到店点单，即可享折扣优惠；M Stand官宣联名人民教育出版社，以经典上课口令“CLASS BEGINS”为主题，以老式课本为灵感，推出迷你书本挂件、冰箱贴、联名英语笔记本。
截至今日，库迪咖啡在京东外卖上的单量已超1亿单。今年4月，京东外卖正式上线百亿补贴，库迪也迎来大爆发，核心商圈旗舰店日均单量能达到1000单，高峰时段每小时需处理80-100单。就连非核心地段的小门店日均单量也能达到三五百。
6月6日，库迪与卢旺达共和国农业部在卢旺达首都基加利签署战略合作备忘录，库迪将在卢旺达投资建设“中卢国际咖啡产业发展示范园区”，双方将定期举办全球卢旺达咖啡文化节。目前，库迪全球门店数量超过14000家。
与人有关的事
日前，星巴克董事长兼首席执行官Brian Niccol宣布了一系列组织变革决定。
具体包括：担任北美首席门店官的Mike Grams将出任星巴克首席运营官，他还将照看公司全球门店开发与供应链；星巴克全球咖啡和可持续发展执行副总裁Michelle Burns将向其全球首席品牌官Tressie Lieberman汇报；星巴克首席技术官Deb Hall Lefevre将向首席财务官Cathy Smith汇报；公司首席法务官Brad Lerman将在未来几个月内离开星巴克。星巴克称，最新的组合拳旨在加速推进回归初心计划。
此外，Seesaw又添被执行人记录。企查查数据显示，上海西舍咖啡有限公司近期新增4条失信被执行人记录，总金额累计接近200万元，均由上海市长宁区人民法院发布。据窄门餐眼数据，Seesaw目前在营门店共59家，其中上海本地门店达25家。
与钱有关的事
外卖大战，第一个“伤者”出现了。
6月5日，重庆市咖啡行业协会刊发倡议书，呼吁京东外卖停止“百亿补贴”内卷式竞争。该倡议书同时由巴浪树林咖啡、TOTOMATO咖啡、雾光山亭咖啡等本地多家独立咖啡品牌联名签署。
重庆市咖啡行业协会指出，今年一季度以来，京东外卖挑动“外卖百亿补贴”等“内卷式”竞争，将咖啡现制饮品作为投放高额补贴的重点品类，导致咖啡行业市场价格断崖式下行，对行业长期健康发展造成不利影响。
据媒体报道，沪上阿姨加盟商陷入盈利困境，实收率仅50%～60%。总部强制要求每月订货额达流水的35%，否则物流费翻倍至6%，叠加高频促销侵蚀利润，加盟商坦言“流水高但赚不到钱”。近期多地曝出闭店潮，有加盟商半年亏损近百万。
据上交所公告，古茗、蜜雪集团被调入沪港通下港股通标的名单，变动将于今天起生效。获纳入港股通标的名单后，今天港股开盘，蜜雪集团盘中涨超8%，古茗涨超2%。