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导语：夏天我家常做的一道素菜，既便宜又好吃，做法又简单
夏天厨房里最受欢迎的，就数那些清清亮亮、水水润润的素菜了。我家夏日餐桌的常驻嘉宾，必定有它，便宜、好吃、做起来更是快手，简直是炎热天气里的“灭火器”。配上本地新鲜、带着点脆劲儿和微辣的青椒，再丢几颗红艳艳的小米辣提个神，下饭还开胃。
青椒炒冬瓜：
1、冬瓜削去硬皮，挖掉软瓤，切成稍厚的片（太薄容易炒烂，筷子不好夹）。青椒洗净，拍扁或者直接切成块。蒜瓣拍扁剁碎，小米辣切成小圈圈（怕辣就少放点，但放几颗颜色红亮，看着就开胃）。
2、锅烧热，倒点油（素菜油稍微宽一点更香）。油热了，先把蒜末和小米辣圈倒进去，“滋啦”一声，香味立马就窜出来了，辣味也跟着飘出来，闻着就精神一振！
3、紧接着，把冬瓜片倒进锅里。快速翻炒几下，让冬瓜片都沾上油和蒜末辣椒的香味。炒个一两分钟，看到冬瓜片边缘有点变透明了，就把青椒块倒进去。
4、继续翻炒，看到青椒颜色变得更翠绿、微软了，就赶紧调味。撒上适量的盐，沿着锅边淋入一点点生抽（提个鲜就行，别多，颜色深了就不好看了）。再快速翻炒均匀，让味道裹住每一片冬瓜和青椒。看到冬瓜片变得半透明，锅底渗出一点清亮的汤汁，就可以关火盛盘啦！整个过程也就几分钟的事儿。
瞧，一盘清清爽爽的青椒炒冬瓜就上桌了！青椒保持着脆生生的碧绿，冬瓜片晶莹剔透，软糯得像裹着一层薄薄的芡汁儿，红红的小米辣星星点点地点缀其中，光看着就觉得暑气消了一半。
最绝的是，盘底那点融合了冬瓜清甜和辣椒辛香的汤汁，千万别浪费！舀一勺浇在热腾腾的白米饭上，拌匀了吃，米饭吸饱了精华，那滋味，简直了！清甜里带着微微的咸鲜和一丝丝的辣意，清爽又下饭，绝对是“米饭杀手”，不知不觉就能干掉一碗饭。
大热天的厨房，谁也不想久待。这道青椒炒冬瓜，简直是夏日救星。冬瓜几块钱一大块，青椒也便宜，成本低得感人。做法更是毫无技术含量，几分钟就能端上桌，油烟也少。它既满足了夏天肠胃对清爽的渴望，又用那一点点活泼的辣意勾住了食欲，用最家常、最朴实的方式，轻轻松松就把黏腻燥热的暑气给化解了。
当窗外的热浪还在翻滚，蝉鸣依旧不知疲倦，饭桌上这一盘清白碧绿点缀着点点艳红的青椒炒冬瓜，就是我家夏日厨房里最熨帖的清凉慰藉。它不声不响，却用最实在的滋味，滋养着被暑热困扰的胃口，也串联起一年又一年烟火寻常里，那份对家的眷恋。这，就是属于我们夏天的小确幸。