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在甘肃甘南藏族自治州，有一种别具风味的民族面食——藏包子，它不仅是当地藏族人民的传统美食，也是游客们不可错过的美味佳肴。
藏包子，又称“卓华包子”，因形如牛眼睛，故又有“牛眼睛包子”之称。其外皮雪白薄亮，透过包子皮，里面的馅子清晰可见，宛如艺术品般精致。藏包子的制作工艺独特，十分讲究。包子皮不是用擀面杖擀制，而是将烫好的白面置于掌心，两只手压捏结合，一次可捏制成数个大小相等、薄厚均匀的包子皮，且能保证其柔韧、底厚、边薄。
藏包子的馅料以羊肉为主，辅以羊板油、葱花、酱油、味精、花椒水等佐料，调拌均匀后包入皮中。蒸制时，将包子整齐地装入小笼，放置在旺火上蒸约十几分钟即可。蒸熟后的藏包子，晶莹透明、色白油亮、肉嫩油丰，伴有青葱的浓郁甜味，风味别具，油大而不腻，鲜嫩而爽口。
吃藏包子时，也有一番讲究。不会吃的人往往拿起包子就咬，结果弄得汤水四溅。正确的吃法是先从顶端吸吮包子内的油水，然后再食之。这样既能品尝到包子的鲜美汤汁，又能避免烫嘴或弄脏衣物。