味蕾的狂欢：探索美味大扇贝的魅力与烹饪技巧，关于香港长和出售海外港口资产，外交部重申渴望承认｜陈丹青曾几何时，俄罗斯与欧洲的能源纽带紧密相连。战前，6条主要天然气运输管道横跨欧亚大陆，从波罗的海的“北溪”管道，到途经乌克兰的“友谊”“联盟”管道，再到过境土耳其的“土耳其溪”“蓝溪”管道，每年数百亿立方米的天然气通过这些“能源动脉”流向欧洲，撑起俄罗斯经济的半壁江山。然而，俄乌冲突的爆发如同一记重锤，“亚马尔”管道因波兰拒付卢布中断，2022年9月“北溪1号”和“北溪2号”管道更是在同一天发生爆炸，直接切断了俄罗斯对欧洲最主要的供气通道。
在喧嚣的都市生活中，美食早已成为人们不可或缺的一部分。而当人们走进大自然，嗅到那清新湿润的气息时，一种独特的香味就会扑鼻而来——那就是大海的味道。其中，最具代表性的美食之一便是大扇贝。这不仅是一种口感鲜美、营养丰富的海鲜珍品，更是一门充满创意和技巧的艺术。
大扇贝，又称长须贝、红灯笼贝，是深海中的顶级海鲜之一。其色泽鲜艳、肉质细嫩，呈现出诱人的红色或粉红色，宛如一盏明灯挂在水面上，让人不禁垂涎三尺。在烹饪大扇贝的过程中，既考验着厨师的厨艺，又充满了对海洋的敬畏和热爱。
准备新鲜的大扇贝至关重要。要挑选那些身体完整、壳薄无破损、颜色鲜艳的大扇贝。清洗后，将扇贝浸泡在清水中，可以去除附着在其表面的沙粒和杂质，让其呼吸更加顺畅。将贝壳用刷子沾上盐水，均匀地涂抹在整个贝壳表面上，这样既可以增加扇贝的风味，又能防止贝壳因为海水的酸性而变质。静置片刻，让扇贝吸收足够的盐分，使其变得更为紧实，便于后续的烹饪过程。
我们需要掌握的是如何烤制大扇贝。烤箱预热至200℃，并将烤盘铺上锡纸，以保持温度和防止烫伤。将处理好的扇贝放入烤盘中，撒上适量的橄榄油，然后将烤盘放入烤箱中，设置烤制时间为15-20分钟，具体时间视个人喜好和大小调整。每隔几分钟，取出扇贝翻面一次，确保两面都能受热均匀。在烤制过程中，应密切关注扇贝的颜色变化，避免过度焦黑或过于软烂。
值得注意的是，大扇贝在烹饪过程中需要避免直接接触火源，以免引起灼烧。由于扇贝富含蛋白质，高温会使其蛋白质凝固，影响口感和营养成分。在烘烤过程中，最好使用中小火，慢慢升温，直到扇贝内部完全熟透，外皮微黄酥脆即可。
烹饪大扇贝是一项精细且艺术的工作，需要巧妙地运用调料、掌握烤制时间和火候等技巧。通过这样的方式，我们不仅可以享受到美味的大扇贝，更能体验到大自然的馈赠，感受大海的魅力和生活的美好。所以，让我们一起探索这一独特美食的魅力，并学习如何在厨房中创造出属于自己的大扇贝盛宴吧！
6月11日，外交部发言人林剑主持例行记者会。有记者提问，据报道，巴拿马运河管理局负责人10日就香港长江和记运河港口出售案称，目前交易结构或将导致港口所有权过于集中，损害巴市场竞争力，也不符合中立原则。该负责人并称，不会允许美政府船只免费通航。中方对此有何评论？
“我们注意到了有关报道”，林剑表示，关于长和出售海外港口资产事，国家市场监督管理总局和相关部门已多次发声，你可以查阅。作为原则，我想在这里强调，中方一贯坚决反对经济胁迫，霸道、霸凌。
林剑重申，关于有关国家船只通航问题，中方将一如既往尊重巴拿马对运河的主权，承认运河作为永久中立国际水道的地位。我们支持巴拿马作为主权独立国家，坚持独立自主，坚定捍卫自身的合法权益。
随着毕赣的《狂野时代》在戛纳国际电影节落听，一个值得讨论的问题浮出水面。中国文艺有世界性吗？到底谁说了算？
今天的文章，来自陈丹青的节目《离题而谈丨第二季》，他从木心《文学回忆录》的中国古代戏曲章节出发，延展出对所谓“世界性”的分析，挖掘其背后的话语权归属。
讲述 | 陈丹青
来源 | 《文学回忆录》的回忆
这一课木心谈中国戏曲，下一课谈中国小说，为什么我喜欢，就是他知根知底的语气，说出自家人的爱。有自家人的爱，就有知根知底的嘲笑，知根知底的怨气。我所谓怨气，是指什么呢？问题还可以挖下去。
01.
西方性
所谓“世界性”，其实是指西方性。具体地说，是非西方人面对西方时，出现了世界性，西方那边有这一说吗？
但是发现世界、征服世界、世界公民、世界革命、全世界无产阶级，全世界传播文化，全世界做生意，包括世界性艺术，什么地球村、地球是平的，等等等等，倒是西方人弄出来的。
《隔壁房间》
这样一套世界性观念、世界性话语，大概是从殖民时代开始吧，历经工业革命、世界大战，直到所谓全球化，关于世界性的争论，没有断过，一直困扰我们，同时塑造我们。
例子蛮多的。比方那位写了《东方学》的萨义德，书写东方和西方的双向维度，所谓“东方”其实是西方的视角，所谓“西方”，当然是东方的视角，然后双方的种种误解、曲解、一厢情愿，都出来了。
诺贝尔文学奖得主奈保尔和帕慕克，一个是印度人，一个是土耳其人，他们的作品处处牵涉东西方维度，尤其是奈保尔，摆脱不了的情结，是对自己族裔的怨气，又爱又恨。英文“love and hater”，也说的是这个意思。