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#收一道过年大菜：猪蹄最好吃的做法，不用盐不用水，色香味俱全
过年的餐桌上，总少不了一道硬菜来撑场面，猪蹄便是绝佳之选。今天，我就给大家分享一种猪蹄最好吃的做法，不用盐不用水，却能色香味俱全。
挑选新鲜的猪蹄至关重要，那饱满的外形、富有弹性的肉质，是美味的基础。先将猪蹄洗净，仔细剔除杂毛，再切成大小均匀的块状，放入锅中，加入姜片、葱段和料酒焯水去腥，捞出后用厨房纸巾擦干水分。
接下来便是这道菜独特做法的关键。准备一个干净的砂锅，在底部铺上一层切好的姜片和葱段，然后将猪蹄均匀摆放。再取一个碗，倒入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖，加入少许八角、桂皮、香叶等香料，搅拌均匀后，将调好的酱汁缓缓淋在猪蹄上，无需加水，无需放盐，盖上砂锅盖，小火慢炖。
随着时间的推移，砂锅内飘出阵阵浓郁的香气，猪蹄在酱汁的包裹下逐渐变得色泽红亮。大约一个小时后，打开锅盖，用筷子轻轻插入猪蹄，若能轻松穿透，便说明火候刚好。此时，将猪蹄盛出，装盘，再淋上一些砂锅内剩余的浓稠酱汁，一份色香味俱全的猪蹄大菜便完成了。
夹起一块猪蹄，放入口中，软糯Q弹的口感瞬间在舌尖散开，咸甜适中的味道恰到好处，没有丝毫油腻感。瘦肉部分吸饱了酱汁的醇厚，软而不柴；皮部分则充满了胶原蛋白，黏嘴却又让人欲罢不能；就连骨头，也因为长时间的炖煮，变得极易剔出，骨髓的香气融入肉中，为这道菜增添了独特的风味。
这道猪蹄大菜，不仅是一道美味佳肴，更承载着过年的喜庆与团圆。一家人围坐在一起，品尝着这道精心烹制的猪蹄，欢声笑语回荡在屋内，浓浓的年味也随之弥漫开来。无论是作为年夜饭的主角，还是宴请宾客的招牌菜，它都能凭借其独特的魅力，赢得众人的赞誉。不妨在过年时，为家人呈上这道美味，让幸福的味道在舌尖流淌。