高清流畅:枫凯伦IPX-811在线观看体验:探索科技与艺术的交响乐,古人夏日如何防止食物中毒首批重点培育名单公布!哈尔滨红肠、孝感麻糖等39个特色食品产业上榜费率方面,黄金ETF基金管理费率为0.50%,托管费率为0.10%。
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夏季高温,食物很容易变质引起食物中毒。
古人在夏天如何保证食物干净卫生、不腐坏?
春秋时期,齐国丞相管子已提出了夏季预防食物中毒的问题,《管子·度地》云:“夏有大露原烟,噎下百草,人采食之伤人……毋令毒下及食器,将饮伤人。”其中的所谓“伤人”,即是指现代所说的食物中毒。
到了宋朝,“不食不洁食物”以防“病从口入”,更成为人们的共识……
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古人如何让食物卫生安全?
《淮南子》:“涤杯而食,洗爵而饮”
齐国丞相管子首先从食材安全的角度,提出要预防夏季食物中毒的问题。那么,食物制作中和做成成品后,如何防止被污染?古人也想出了不少招数,其中有一种“巾幕”最简单实用,即用干净的纱布或网罩将食物覆盖或罩起来,以防灰尘或苍蝇落上,弄脏食物。
秦汉时期,“巾幕”已成为民间常规的食物保洁手段。东汉许慎《说文解字》释“幕”:“帷在上曰幕,覆食案亦曰幕。”意思是,帷幔遮盖在上面的叫幕;遮盖摆放食物几案的纱帐也叫幕。
东汉张仲景在《金匮要略》“兽鱼虫禁忌并治第二十四”条中,记录了多种易出现食品卫生问题的情况,其中一条称:“凡蜂蝇虫蚁等,多集食上,食之致瘘。”唐孙思邈《千金要方·养性》也认为:“饮食上蜂行住,食之必有毒,害人。”
将食物罩起来,可有效地防止蝇虫叮咬,保证食物卫生。而将盛装食物的餐具洗净,则是古人对付食物不洁的最普遍手法。现在不少家庭都选择餐后洗餐具,其实洗完的餐具放置数小时后,特别在高温的夏天,仍然容易滋生病菌,在盛装饭菜前应再洗一下。所以,刘安在《淮南子》中说:“涤杯而食,洗爵而饮,浣而后溃,可以养家老。”
对于做饭菜时的卫生要求,古人并不是戏语说的“不干不净,吃了没病”。清朝美食家袁枚曾提出“四多”观点,以保证制作食物时干净卫生,即《随园菜单》“洁净须知”条所谓:“多磨刀,多换布,多刮板,多洗手,然后治菜。”在做菜时,“口吸之烟灰”“头上之汗汁”“灶上之蝇蚁”“锅上之烟煤”等都不能落入菜里面,否则菜就不卫生了。袁枚称:“虽绝好烹庖,如西子蒙不洁,人皆掩鼻而过之矣。”
记者6月4日获悉,工业和信息化部近日公布第一批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单,哈尔滨红肠、孝感麻糖等39个地方特色食品产业及其所在传统优势食品产区上榜。
工业和信息化部消费品工业司有关负责人介绍,传统优势食品产区和地方特色食品产业是我国食品工业重要发展载体和关键增长引擎。本次发布的重点培育名单充分考虑到各地特色食品产业的发展基础、现实规模、成长潜力等因素,兼顾当地风土人情、历史积淀、饮食习惯、文化传承等重要元素,同时也注重考察所在地相关主管部门前瞻布局、顶层设计、整体推动、为产业发展保驾护航所开展的工作及取得的成效。
下一步,工业和信息化部将持续开展传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育工作,指导各地因地制宜明确发展方向和培育优先级,营造“百花齐放”的特色食品产业发展格局。(记者周圆、张辛欣)