冰镇透明的白开水，荧光食材的独特烹饪方法——荧被焯水挑战传统观念的结果，是否让人惊讶？，重要策略的决策，未来又能影响到哪丛走向？
《冰镇透明白开水：荧光食材的独特烹饪方式》
荧光食材以其独特的烹饪技巧和口感备受喜爱，其中最特别的一项烹调方式之一就是荧被焯水。荧被是指在冷水下快速焯烫食材的一种烹饪方法，通过这种方式，可以去除食材中的杂质和异味，同时保留其原有颜色和营养价值。
具体操作如下：将荧被浸泡于冷水中约3-5分钟，然后迅速捞出并放入热水中再次焯烫。焯烫时间一般控制在1-2分钟之间，以确保颜色不会褪去，但也不会破坏食材的营养成分。这种焯水方法的优点主要体现在以下几个方面：
1. 去除杂质：荧被具有很好的穿透性，能够轻易地穿透蔬菜、肉类等食材表面的污垢和油脂，使得焯水后的食物更加清洁卫生，有利于食材的新鲜度和口感。
2. 保留原色和营养：由于荧被在冷水中快速焯烫，能够在短时间内迅速将食材内部的水分排出，保持其原有的色泽和营养成分，使得食材保持嫩滑鲜美，符合大多数人的口味需求。
3. 提升口感：经过荧被焯水的食材，其口感更为爽脆，既保留了食材本身的味道，又避免了生食带来的刺鼻味道，适合追求美味与健康的人群食用。
4. 节省时间：相比传统的烧煮方法，荧被焯水的烹饪时间大大缩短，尤其是在炎热的夏季，可以节省大量的烹饪时间，为人们带来更多的生活便利。
荧被焯水作为一种独特烹饪方式，不仅能满足人们对美食的口感要求，更是一种对食品品质和食品安全的严格把控，值得我们在日常生活中多尝试和应用。无论是用于凉拌、炒菜还是烘焙，荧被焯水都能为我们创造更多新鲜、美味的选择。
中国最早的书肆源于西汉时期
我们论述琉璃厂书肆业的发展，就不能不介绍一下北京书肆业的源流。
乾隆年间琉璃厂示意图。
“书肆”，我们今天称之为书店，古代又称为“书坊”“书林”“书铺”“书堂”“书棚”“经籍铺”等。中国的书肆，最早起源于西汉时期。西汉文学家扬雄在《法言·吾子》中曾说：“好书，而不要诸仲尼，书肆也。”这是现存古籍文献中最早提到“书肆”的记载。
北京历史上的图书贸易活动，最早出现在唐代后期至五代初年。据《契丹国志》卷十四记载，阿保机之长子耶律倍曾“令人赍金宝私入幽州市书，载以自随，凡数万卷……”一次购入典籍数万卷，虽有一定程度的夸张，但若数量很小，绝非能以“数万卷”而描绘。由此可见，至少在五代时期幽州地区的图书贸易已经形成相当的规模，书肆的经营实力初见端倪。
但是北京地区的书肆初步形成一定的规模，是从辽代开始的。
北宋时期，随着社会生产水平的提高和文化发展的需要，雕版印刷技术广泛普及，这使得图书的大量复制、生产成为可能，并且带来了我国古代出版、发行业的飞跃性发展。当时的中原地区，刊刻图书已经是极其普遍的文化活动，并且逐渐向外影响到北方少数民族政权统治的区域。位于北方的幽燕地区，自然也很快接受了中原地区先进的雕版印刷技术。辽会同元年（938年），燕云十六州并入辽朝版图。辽太宗耶律德光升幽州为陪都，即辽南京。辽南京作为陪都，是契丹人吸取中原文化的重要基地和文化交流的主要窗口，北京的书肆正是在这样的背景下开始出现。