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端午制曲、重阳下沙,是承续千百年的酱香法则,也是白酒酿造“顺天应时、道法自然”的最佳注解。四时有序,秋收冬藏,从制曲到酿造,每一环节都诠释着"天人共酿"的匠心哲学。
赤水河畔,端午正阳。2025年5月31日,一场以 “端午制曲,酱酒匠心” 为主题的端午制曲大典在远明中厚酒厂盛大启幕,再一次聚焦了行业内外的目光。这场以 “曲” 为名的文化盛宴,彰显了远明酒业“传承传统、酿造好酒”的价值追求,也拉开了远明酒业新一年酿酒盛事的序曲。
现场,遵义市酒业协会副会长兼秘书长、国家白酒评委、酱酒名师蔡天虹,酱香酒文化学者周山荣,远明酒业集团董事长任远明,贵州茅台镇远明酿制酒厂董事长任斌,远明中厚酒业董事长任霜及远明品牌挚友、特邀嘉宾等上百人齐聚一堂,上万酒友通过视频直播平台参与其中,共襄制曲盛宴。
开幕致辞:奠定匠心传承基调
活动开场,远明酒业集团董事长任远明致开幕词,为这场文化盛典奠定了厚重的基调。他表示:“端午制曲,是酱香酒酿造的开篇,是酱香酒的灵魂起点,更是远明坚守半个世纪的文化根脉。酱酒之道,始于制曲,终于匠心。制曲是苦差事,却是远明最珍视的“传家宝”。今天,我们不为仪式而仪式,只为在快时代里,守住一份慢的坚持 —— 慢在对每一粒小麦的精挑细选,慢在对每一道工序的精益求精,慢在对每一份信任的真情回应。”
不难看出,在快节奏的时代浪潮中,远明酒业始终秉持着 “慢工出细活” 的理念,以实际行动证明,传统工艺的传承与品质的精益求精,才是品牌立足长远的根本。这种坚守不仅为企业自身发展筑牢根基,也是给消费者吃下一颗 “定心丸”,传递出企业对产品质量的郑重承诺,也为行业树立了一面坚守匠心、注重品质的鲜明旗帜。
专家解读:深化酱酒文化认知
曲为酒之骨,无曲不成酒。行业专家蔡天虹、周山荣随后登台致辞,从专业角度解读了端午制曲在酱香酒酿造中的关键意义和深远影响。
遵义市酒业协会副会长、国家白酒评委蔡天虹在发言中指出:“端午踩曲”,是赤水河谷传承了千百年的传统,是酱香酒不可或缺的核心工艺环节。她强调:“远明今天举行仪式,启动一年一度的制曲生产,既遵循了自然规律与酿酒科学,更展现了对传统工艺的深刻理解和尊重!”她特别肯定远明酒业对赤水河谷酒文化传承发展的贡献,认为企业通过举办端午制曲大典等活动,不仅让消费者领略到酱酒文化的独特魅力,更激发了大众对传统文化的热爱,其企业精神与社会责任感值得遵义产区同仁学习借鉴。蔡天虹的专业解读,从科学与文化双重维度诠释了端午制曲的重要意义,其对远明酒业的高度认可,既是对企业坚守传统工艺的肯定,也为行业树立了以文化赋能产业发展的标杆。
酱香酒文化学者周山荣用生动的比喻揭开酱香酒酿造的神秘面纱。他表示:端午时节赤水河沿岸独特的高温高湿环境,孕育出包含上百种菌群的微生物群落,这些无形的 “酿酒师” 在小麦曲块中构建起如 “热带雨林” 般复杂的生态系统,共同塑造酱香酒的香气与风味。周山荣特别强调,赤水河谷独一无二的地理生态,是酱香酒风味形成的关键,脱离这一地域,酿酒生态系统将难以维系,这也赋予每一瓶酱香酒无可复制的 “自然限量” 属性。
此外,他从学术角度剖析白酒本质,认为作为农业手工业文明的结晶,白酒的价值与人类劳动时间的投入深度绑定,即便在工业化高度发达的当下,白酒仍保持着 “半工业化产品” 的特性,对技术变革的审慎态度,恰恰是对传统工艺精髓的守护。深入浅出的发言,将酿酒科学与文化内涵相融合,用通俗易懂的语言传递酱酒的价值内核,推动大众对酱酒文化与品质的深度理解,更为行业在技术革新浪潮中坚守匠心、平衡传承与创新指明方向,对酱酒产业的可持续发展具有深远的指导意义。
祭麦仪式:致敬传统制曲文化
吉时至,祭麦仪式正式开启。祭麦大典以古礼为范,任远明、任斌、任霜在鼓乐齐鸣中缓步登场,净手、奉香、敬天地水、宣读祭文、焚帛书等一系列庄重而古朴的流程依次进行,承载着远明酒业对自然的虔诚敬畏之心,以及对传统酿酒文化的尊崇之情。
祭麦,是承载着历史、传统与信仰的习俗,这场仪式,绝非简单的文化复刻,而是企业对 “粮为酒之肉” 核心酿酒理念的具象化表达,在工业化生产逐渐模糊产品文化属性的当下,远明酒业此举为行业提供了传统工艺价值回归的范本,将酿酒习俗转化为大众可参与、可传播的文化符号,让承载着先民智慧的传统酿酒文化在现代社会焕发新生,也构建起品牌与消费者之间的情感纽带,对品牌、行业、消费者来说都有着深刻的内涵与价值。
踩曲表演:展现传统工艺魅力
时为端午,祈福安康,端午制曲,恰逢其时。少女踩曲表演环节无疑是活动中的一大亮点。身姿轻盈的女工们,以独特的方式赋予小麦曲块生命与活力。她们的每一次踩踏,都严格遵循着传统工艺的要求,将力量与技巧完美结合,确保曲块的松紧适度,为后续的发酵创造最佳条件。
这一传统技艺的展示,不仅让现场观众领略到了酱香酒酿造工艺的独特魅力,也让消费者直观感受到了远明酒业对传统工艺的坚守与传承。远明酒业坚持人工踩曲,恪守传统工艺,遵循酿好酒的原则,打造极致品质,在传承中创新,在坚守中发展;这样的品牌文化,也让我们看到了酱酒蓬勃发展、酱香文化永续传承的更大可能!
书法礼赠:凝聚文化情感认同
大典尾声,迎来动人一幕:远明酒友不远千里,从江苏奔赴而来,以墨宝相赠,为端午制曲大典增添浓墨重彩的文化一笔。“跟自己人,喝远明老酒”,遒劲有力的书法作品,既承载着酒友对传统工艺的崇高敬意,也饱含着对远明匠心的认可。
这一环节打破了传统商业活动单向输出的模式,构建起消费者与企业间文化互动的桥梁,深化了消费者对品牌的情感认同,彰显出文化赋能品牌的强大力量。
民俗互动:传统与新潮的奇妙碰撞
除此之外,我们注意到,端午制曲大典现场,远明酒业准备了丰富的民俗互动游戏,祈福签、酱酒知识问答、投壶、钓粽子等等互动环节惊喜有趣,众多嘉宾、酒友参与其中,于传统游戏里感受端午韵味。这些活动打破文化传播壁垒,以体验式互动让消费者深度感知端午民俗与酱酒文化魅力,实现传统文化与商业价值的双赢。
据悉,体验端午民俗、见证制曲大典,只是百名酒友们参与远明老酒酿酒人文化体验之旅的重要行程之一。此外,酒友们还在远明中厚新厂,探秘从一粒粮到一滴酒的酿造过程,深入了解了远明老酒的独特魅力,深入茅台镇老厂体验勾调工艺、封坛文化等等。对于远明老酒而言,回厂游不仅是一次品牌与消费者之间的深度互动,更是一次展示企业实力和文化底蕴的绝佳机会。
业内人士表示,随着消费者对白酒品质和文化内涵的追求不断提高,像远明酒业这样注重文化体验和品质提升的企业将越来越受到市场的青睐。此次端午制曲大典及回厂游活动的成功举办,不仅提升了远明老酒的品牌影响力,也为整个白酒行业树立了文化体验的标杆。
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端午制曲大典,已经逐步发展成为远明酒业每年固定的品牌文化活动;这不仅是对传统酿造技艺的坚守与传承,更把当代创新理念融入其中,搭建起一座连接古今的酿酒文化桥梁,让千年酿造工艺在时代浪潮中绽放新彩。通过公开、透明地展示核心工艺起点与文化仪式,远明不仅强化了自身“守门人”的品牌形象,更以文化浸润的方式,为酱酒行业的可持续发展注入了深厚的动能。
这场大典,是远明匠心的生动注脚,更是中国白酒文化自信的璀璨绽放。活动全方位、多层次展现了酱酒文化的深厚底蕴,彰显出白酒品牌在文化传承与产业发展中的责任担当,或将引领酱酒行业开启文化赋能高质量发展的新篇章。