国产新锐福利姬：九十一神秘入口，专享特权与福利一网打尽！一觅即得的答案，未来将如何改变我们的生活？，数据背后的逻辑，未来是否还能保持平衡？
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海底捞被打工人逼得开始卖盒饭了
现在可能有越来越多的人去海底捞，吃的却不是火锅了。
有网友发现，海底捞部分门店上线了单价22元的工作日自助午餐。根据其发布的图片，该自助餐的品类包括3款热菜（土豆丝、豆腐、金针菇炒鸡蛋）、3款凉菜（黄瓜醋粉、豆芽面筋、海带丝）、1款水果、2款饮料以及2款主食。
截图来源于小红书
在此前，海底捞部分门店其实也上新过“小份菜”等适合“一人食”的产品。这些产品的分量往往要比常规菜品更小，售价也更低，在4-25元之间。
这些新产品也反映出当前一个基本的经营逻辑，即随着市场愈发内卷，在短期内可能无法通过大规模开设门店实现业绩增长的情况下，海底捞正在尝试通过将产品细分化的方式，找到新的增长点。
瞄准打工人
近两年，越来越来的打工族开始精打细算，控制开销，比如在工作餐方面，大家更倾向于购买物美价廉，且没有食品安全风险的产品。而作为火锅巨头，海底捞的品牌也在某种程度上为这些新兴业务提供了背书，因此成为打工人“最后的体面”。
而“自助午餐”，其实并不是海底捞第一次推出低客单价的非火锅产品。
源Sight注意到，在去年末，部分海底捞门店就推出“工作日自助餐”等产品，售价也在20元上下，包含水果、主食、饮料和炒菜等。