新疆乌孜别克酸奶酪制作工艺解析：传统与创新交织的独特口感探索，“国产葡萄酒一哥”张裕被踢出深证成指！总经理称拿不出更多钱来做营销冲绳驻日美军基地内发生爆炸 4人被紧急送医洛阳城南，伊水潺潺，苍峰屏峙，石窟生辉。5月19日，习近平总书记在河南省洛阳市考察了龙门石窟，了解当地加强历史文化遗产保护利用、推动文旅产业高质量发展等情况。
《乌孜别克酸奶酪的匠心制作工艺解析：传统与创新交融的独特口感探索》
新疆乌孜别克酸奶酪，被誉为酸奶中的贵族，其独特的口感和制作工艺深受广大食客喜爱。本文将深入探讨乌孜别克酸奶酪的传统制作工艺及其与现代创新元素的融合，以期挖掘其深层蕴含的美味魅力。
乌孜别克酸奶酪在原料的选择上具有严格的讲究。选用当地优质新鲜牛奶为原材料，经过严格筛选和纯化处理，确保奶源品质稳定，发酵过程中无异味、浑浊等问题。酸奶酪中添加了精选的乳酸菌，通过持续发酵产生丰富的酸味和浓郁的口感，使产品更具层次感。
传统的乌孜别克酸奶酪制作工艺包括制奶、发酵、凝固等多个步骤。制奶阶段，先将新鲜牛奶煮沸后冷却至适宜的温度，然后加入适量的白砂糖和盐进行搅拌。接着，选取适合的酸奶菌种并将其放入特定的容器中，加入适量的水和牛奶混合物，开启酵母发酵过程。在此期间，需要保持室内环境湿润，避免高温、干燥等因素影响发酵效果。发酵完成后，需将酸奶倒入模具中，利用自然风干或加热等方式使其凝固成型。
随着时代的发展，乌孜别克酸奶酪的制作工艺也在不断创新和完善。近年来，许多乌孜别克手工酸奶酪品牌引入先进的设备和技术，实现了从传统手工艺向现代化生产的转变。例如，采用自动化生产线，不仅降低了人力成本，还能大大提高生产效率和产品质量；在发酵工艺上，引入自动化检测系统，实时监控发酵液浓度、温度等参数，保证发酵过程的稳定性和质量可控性。这些创新举措不仅提高了制作工艺的精度和效率，也使得乌孜别克酸奶酪在口感、质地等方面有了显著提升。
乌孜别克酸奶酪的制作工艺既保留了传统特色，又融入了现代科技手段，形成了鲜明的地域特色和时代印记。这种传统与创新相结合的独特口感，既体现了乌孜别克人民对美食的热爱和追求，也是中国民族美食文化的重要组成部分。未来，乌孜别克酸奶酪的制作工艺还将继续受到关注和发展，引领酸奶酪这一全球食品潮流，成为更多人品尝的健康美食。
图源：张裕小程序
“国产葡萄酒一哥”张裕处在水深火热中。
近日，深交所公布多个指数样本股调整名单，涉及深证成指、创业板指等核心指数。其中，张裕A（000869.SZ）被调出深证成份指数样本股。
图源：深交所通知公告
百年张裕遇冷
张裕诞生于1892年，爱国华侨张弼士以三百万两白银创办了张裕酿酒公司（下称“张裕”），开创了中国工业化生产葡萄酒的先河，拉动了近代葡萄酒产业的发展。
张裕，即寓意“昌裕兴隆”。然而，过去十余年来，张裕一直在原地踏步，这股经过百年时光沉淀后的醇香难现往日荣光。
与其他酒类一样，葡萄酒在中国历史上颇具美誉，近代葡萄酒产业形成后曾有过一段高速发展时期。
1999年开始，中国葡萄酒消费量每年平均增长约7.8%，2000年以后进入高速发展期。此后十余年，国产葡萄酒产量的年均增长率达到17%。彼时，张裕、王朝、长城、威龙等葡萄酒企业亦风光无限。
张裕的销售业绩下滑可以追溯至2012年，当时国内对进口酒的管控较弱，国外葡萄酒企业大量进入中国市场，同时享受到关税优惠的国外葡萄酒对国内市场造成了较大冲击。
此外，国内市场上的竞争加剧，尤其是白酒市场的崛起导致红酒销量下降，这些因素都影响了张裕的销售业绩。
近年来，张裕的盈利能力持续下滑，特别是在2020年疫情发生后，国内市场的葡萄酒消费几乎归零，对张裕的经营状况造成了重大打击。
2024年报数据显示，张裕营收为32.77亿元，归母净利润为3.05亿元，同比分别下降25.26%和42.68%，净利润创下了20年来的最低水平。
图源：张裕A 2024年年度报告
此前，张裕公司曾多次公开表示，将力争2024年实现营业收入不低于47亿元，较2023年营收增长约7%，对于上述年报结果，该公司坦言“不尽如人意”。
5月26日，在股东大会上，张裕总经理孙健谈及外因，他连用三个“断崖式”来形容当下困境：消费形势“断崖式”不友好、消费场景“断崖式”萎缩、渠道推动力“断崖式”减弱。而产品创新不足、渠道创新不足、营销作为有限是导致业绩下滑的三大内因。
孙健直言，营销是最主要的，“（公司）拿不出更多钱来做营销，哪怕拿出有限的钱，也没能呈现出更高的‘花’的水平，这样就陷入恶性循环，慢慢被边缘化”。
“用一句话来总结，这么多年的下降，是因为没有抓住消费者的心。我们距离消费者实际上是越来越远了。再进一步讲，没有打磨出能满足消费者需求的产品，也没创造出他喜欢的消费场景，更没能提供出能打动他的情绪价值。”孙健剖析道。
对于今年的市场，孙健认为形势并不乐观。“葡萄酒行业下滑已经到了艰难保命的阶段，从天眼查就能查出来，772家葡萄酒企业已经倒闭了，处于异常状态与其他状态的葡萄酒相关企业高达11354家。当然这里面有生产型企业，更多的是流通贸易型企业，所以说这个行业的现状，确实到了‘断崖式’下滑的阶段。”
国产葡萄酒“不香”了吗
持续下滑的国产葡萄酒产量也与进口葡萄酒的市占率上涨形成对照。据中国酒业协会数据，2015年进口葡萄酒在中国市场占有率只有32%，在2020年就已经过半。
根据京东公布的2019年11月11日酒类排行榜，当时销量排名前五的葡萄酒品牌分别是奔富、长城、拉菲、和黄尾袋鼠，张裕勉强挤进前五，而进口葡萄酒品牌占了三席。
进入2024年，各大线上平台掀起的价格战让张裕措手不及。孙健承认：“四大平台为流量疯狂杀价，低价产品以To B方式冲击线下渠道，经销商怨声载道。”
而线下渠道更遭遇“断崖式萎缩”。经销商因白酒价格倒挂承压，葡萄酒被边缘化。
中国葡萄酒行业更是交出了一份令人尴尬的成绩单：2024年全年销售额仅约90.9亿元，相比2016年的464.54亿元暴跌了近80%。
更严峻的是，在孙健看来，葡萄酒行业下滑已到了“艰难保命”的阶段。据他介绍，通过工商数据可查，全国已有772家葡萄酒企业倒闭，另有超过11354家相关企业处于异常或停业状态。虽然其中多数是流通贸易商，但这一惊人数字足见行业之困：整个红酒板块正经历断崖式下滑，“活下去”成了当前行业的主基调。
在这样的背景下，张裕管理层在股东大会上反复强调要“冷静”，“保住基本盘”，把2025年定位为攻坚之前的“保命年”。
张裕的自救措施正在推进，2024年，公司管理层带头集体降薪近20%，董监高年薪总额从1284.6万元降至1029.8万元。这种高管“割肉”释放出强烈的降本信号。
图源：张裕A 2024年年度报告
张裕正在尝试多维度突围。产品端加速推进“口感革命”，重点开发低酒精度、无醇系列以迎合年轻群体；渠道端实施“重点市场深耕”策略，在山东、广东等核心区域强化终端掌控。
面对线上消费的增长趋势，张裕正在与新势力商超合作，探索线上线下的融合模式，以及通过电商平台拓展线上销售。
在具体举措上，孙健称，今年想有所突破的有以下几项工作：一是局部市场突破；二是提升自身的营销水平，提高培育消费者的能力；三是在创新品类上有更多更大的作为；四是继续推动“口感革命”；五是与新势力商超合作。
关于未来会怎么样的问题，孙健用十个字进行了总结：短期不乐观，长期不悲观。
据央视新闻消息，当地时间9日，位于冲绳驻日美军嘉手纳基地内的一处日本自卫队设施发生爆炸。
总台报道员获悉，冲绳县当地消防救援部门称，当地时间9日11时15分左右接到通报，现场发生小规模爆炸，未引发火灾。现场共有4人被紧急送医，其中1人手指烧伤。4人均无生命危险。
日本防卫省相关人士称，爆炸发生时，日本陆上自卫队“哑弹”处理部队正在现场进行作业。（总台报道员 柏春洋）