日本口感独特的肉片：从传统到现代的美味探索——解析日式肉片的历史演变与烹饪技法有待挖掘的内幕，能不能为我们打开新局面？，多元化局势的发展，能否给未来带来契机？
《日本口感独特肉片：从传统到现代的美味探索》
日本的肉片以其鲜美、嫩滑、多样的口感和丰富的烹饪技法，被誉为世界美食的瑰宝之一。追溯至久远的古代，日本人的饮食习惯深受传统中国菜的影响，而在此基础上，日本人又不断地创新和发展，将肉片演绎出了独特的风格和魅力。
在日本的传统菜肴中，肉片的地位举足轻重。早在江户时代，日本人就已经开始用腌制法制作肉片。这种传统的烹饪方法，通过腌制肉类使其充分吸收调料的味道，并且保持了肉质的鲜嫩和弹性。在19世纪末，随着工业化进程的加快，日本开始引入西餐的烹饪技术，如烧烤和煎炒，使肉片的烹饪技法更加多样。特别是在大阪，由于其繁华的城市环境和浓郁的文化氛围，以寿司为代表的日式料理中，肉片更是被视为不可或缺的一部分，成为了人们口中常吃的经典菜品。
无论是在传统还是现代的日本菜肴中，肉片的口感都离不开精细的切割和处理工艺。日本人在切割肉类时，通常会选择整块的肉片或者切成薄片，这样既保留了肉的原有风味，也能方便地烹调。他们也会在切肉的过程中加入一些特殊的调料，如盐、糖、酱油、味增等，这些调料不仅能增加肉片的香味，还能帮助其锁住水分，使肉片更加紧实和富有嚼劲。为了让肉片更好地融入菜肴之中，许多日本厨师还会在烹饪前将肉片腌制一段时间，使其吸收各种香料和调料的味道，从而使肉片呈现出最佳的口感和味道。
在烹饪技法上，日本的肉片也不断创新和发展。在传统的烤肉方式中，日本人会将肉片挂在木炭火上烤制，这种方式不仅能够保证肉片的内部熟透，而且还能通过木炭的熏染，使得肉片的色泽更加红亮，味道更为浓郁。而在现代的炸肉方式中，日本人则更喜欢使用微波炉或烧烤炉进行烹饪，这种方式不仅可以保持肉片的原汁原味，而且操作简便快捷，非常适合繁忙的现代人。如今的日式料理中，越来越多的人开始尝试利用电饭煲、压力锅等设备进行烹饪，通过高压蒸汽对食材进行加热和烘焙，这样不仅能够减少食材的油腻感，还能够让肉片的质地更加细腻，口感更为丰富。
日本口感独特的肉片不仅源自其深厚的历史文化底蕴，更得益于其先进的烹饪技术和精湛的手工技艺。无论是从传统的腌制法，还是现代的炸烤炸，还是新兴的电饭煲压力锅等设备，日本人在制作肉片时始终秉持着精益求精的精神，致力于赋予每一口肉片最独特的口感和美味，这也是为什么日本肉片在全球范围内享有盛誉的原因所在。而对于每一个热爱日本美食的人来说，品尝到一道地道的日本肉片，无疑是一种穿越历史时空的美食体验，也是一种对日本文化深度理解和品味的独特享受。
文 | 道总有理
五月份，老凤祥与《圣斗士星矢》推出联名产品，上市短短两周，系列产品已创下近亿元销售，其中最受关注的666克黄金手办售价88万元，限量30件被抢购一空。当年轻人心目中的两大“顶流”黄金、谷子联手，商业价值似乎一触即发。
据悉，当前老凤祥的黄金手办在黄牛渠道已经攀升至百万级别。
而老凤祥也不是唯一一家开始做二次元生意的金店。比如周大福与Chiikawa联名转运珠，发售当日脱销，迪士尼系列累计销量超200万件；潮宏基与三丽鸥、《哆啦A梦》《蜡笔小新》等IP的联名。
截至目前为止，各大黄金品牌的克价都在900甚至1000元上摇摆不下，另一头，谷子经济与整个二次元生意也蒸蒸日上，2024年中国谷子经济市场规模达1689亿元，同比增长40.63%。
或许，黄金撞上二次元，别有深意。
一场“双向救赎”？
虽然黄金与二次元经济在消费市场上俘获了一票年轻人的心，但细究一番，二者各有苦楚，这或许也是“黄金手办”诞生的根本原因。
先看黄金。随着国际金价变幻莫测，黄金品牌的克价一波三折，越来越多的消费者对买黄金出现抵触心理，尤其是首饰类。2024年1月到9月，金饰消费持续疲软，7月金银珠宝零售额（主要是金饰）同比下降了6%。
今年一季度，黄金首饰消费量继续低迷，同比下降26.85%，周大生、中国黄金、老凤祥等头部品牌营收降幅达30%-50%。这对黄金品牌的打击可想而知，关店、利润、单店销售额……基本都在下降。
数据显示，2024年以来，周大福累计关闭642家门店，周生生净减少74家网点，老凤祥5641家加盟店中166家退出市场；老凤祥加盟渠道贡献96%的终端销售，但单店年均销售额从2020年的1800万元降至2024年的1200万元，降幅达33%。
与二次元经济联名，的确让日渐冷清的金店赢得一丝人气。
以周大福为例。这两年，周大福疯狂联名，IP对象从迪士尼、《鬼灭之刃》到《黑神话：悟空》以及中国奶龙，年轻的消费者很乐意买单，《鬼灭之刃》上线当月开展系列线下打卡活动，为品牌线上话题互动量带来超8倍的增长，门店客流量带来6倍的增长。
其次，国际金价水涨船高，黄金品牌的毛利始终不太稳定。公开资料显示，中国黄金的毛利率仅1.3%。行业较好水平的周大福、潮宏基和周大生，净利率也不过6%-10%左右浮动
但二次元的产品普遍有超高的溢价，老凤祥《圣斗士》手办克价超1300元，比同期金价高出60%，周大福Chiikawa转运珠工费占比达40%。金店摆出黄金手办的底层逻辑，无非就是想要大赚一笔。